Name: 명절 후 남은 나물로~개운한 나물 골동면!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건소면 150g; 채썬 쇠고기(홍두깨살) 100g; 느타리버섯 100g; 콩나물 100g; 시금치 나물 100g; 노랑 파프리카 1/2개; 풋고추 1개; 홍고추 1/2개; 송송 썬 실파 2큰술; 식용유 적당량; 참기름 2작은술; 간장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 청주 2작은술; 다진 마늘 1작은술; 통깨 1작은술; 참기름 1작은술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 간장 2큰술; 매실액 2큰술; 생수 1큰술; 설탕 1큰술; 식초 2큰술; 참기름 1큰술; 고추기름 1작은술; 통깨 1큰술

명절 후 남은 나물로~개운한 나물 골동면!

골동면은 조선시대 꿩고기, 닭고기, 돼지고기, 채소, 과일 등을 넣어 간장에 비벼 먹던 국수로 현대인의 입맛에 맞도록 채소류를 더 첨가해 새콤달콤하게 변형했습니다.

기름진 명절 요리의 느끼함을 싹 없애줄 거에요.

4인분

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초급

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[더보기] <황지희의 황금레시피> 주방에 두고, 집밥의 품격을 높이자!

재료

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재료

쇠고기 버섯 양념

간장
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설탕
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청주
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다진 마늘
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통깨
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참기름
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소금
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후춧가루
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전체 양념

간장
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매실액
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생수
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설탕
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식초
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참기름
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고추기름
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

소면 손질법
소고기 보관법
느타리버섯 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
시금치 손질법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
풋고추 보관법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법
매실액 보관법
고추기름 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

키친타월로 쇠고기의 핏물을 제거하고 버섯은 가닥가닥 뜯어서 준비한다. 각각 쇠고기 버섯 양념으로 조물조물 버무리고 뜨겁게 달군 팬에 각각 볶는다.
STEP 2/6

콩나물과 시금치나물은 알맞게 준비한다.
STEP 3/6

노랑 파프리카는 5~6cm 길이로 채썰고, 달군 팬에 식용유를 1작은술을 두르고 볶아 놓는다.
STEP 4/6

고추, 실파는 얇게 송송 썰어서 전체 양념과 혼합한다.
STEP 5/6

냄비에 넉넉한 물과 소금 1큰술을 넣고 끓으면 건소면을 넣어, 3분간 삶는다. 삶은 소면은 얼음물에 재빨리 헹군 다음 물기를 제거하고 전체 양념 2작은술, 참기름 2작은술을 넣어 골고루 버무려 둔다.
STEP 6/6

그릇에 5를 돌려 담고 전체 비빔 양념을 골고루 뿌린다.