Name: 육개장 겨울철 영양가득 뜨끈한 국물요리
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양지머리 600g; 배추 1/3통; 느타리버섯 200g; 숙주나물 300g; 대파 1/3단; 고사리 300g; 토란대 300g; 국간장 2큰술; 소금 1큰술; 다진마늘 2큰술; 고춧가루 0.5머그컵; 물 6L; 다시마 5조각; 디포리 10개; 멸치 1줌; 대파 3대; 무 1/2개

육개장 겨울철 영양가득 뜨끈한 국물요리

육개장 겨울철 뜨끈하게 끓여 먹으면 좋은 국물요리중에 하나가 바로 육개장 이지요. 예로부터 귀한 손님이 오는 날 대접 했다고 하는데요, 개장국을 기반으로 생겨난 음식이라고 합니다. 다양한 재료와 함께 고기 국물을 내서 건더기를 따로 양념하여 끓이는 정성 가득한 음식으로 별다른 반찬이 없이도 맛있게 즐길 수 있는 별미음식 이랍니다. 넉넉히 끓여 나눔해서 먹는 영양 가득한 맛까지 일품이었다지요.

6인분 이상

120분 이내

초급

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재료

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재료

육수

물
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다시마
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디포리
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멸치
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대파
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무
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노하우

배추 손질법
배추 보관법
느타리버섯 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고사리 손질법
국간장 조리법
소금 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
멸치 손질법
무 손질법
무 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

베주머니에 육수재료를 모두 넣고 오므린 후 양지고기와 함께 넣어
육수를 내어 줍니다.
센불에서 끓이다가 중불에서 고기가 젓가락으로 찔러서 푹 들어갈때까지 끓여 줍니다.
건더기를 건져 냅니다.
국물을 이렇게 진하게 내야 육개장이 맛이 좋아요.
STEP 2/6

배추잎은 길게 반을 갈라 2등분하여 썰어 뜨거운 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서
찬물에 헹구어 줍니다.
토란대는 뜨거운 물에 20분이상 끓여 데쳐 냅니다.
토란대는 잘못 먹으면 아리고 목이 따끔 거릴 수 있기 때문에 좀 오랫동안 데쳐 주는게 좋아요.
토란대도 찬물에 씻어서 건져 배추 길이로 썰어 줍니다.
STEP 3/6

숙주도 데쳐 내고, 느타리버섯도 뜨거운 물에 데쳐서 찬물에 헹구어 건져 줍니다.
대파도 길쭉하게 썰어서 데쳐 찬물에 헹구어 건져 줍니다.
삶은 양지고기는 쪽쪽 결대로 찢어 줍니다.
STEP 4/6

준비 된 재료들을 모두 넣고 분량의 양념을 넣어 무쳐 줍니다.
기호에 따라 소금과 고춧가루 양은 가감해서 넣어 주세요.
STEP 5/6

끓인 육수에 건더기를 넣고 푹 끓여 줍니다.
센불에서 끓이다가 끓어 오르면 중불에서 마냥 끓여 줍니다.
약 40분 정도 끓여주면 됩니다.
STEP 6/6

고기 넉넉히 넣고 온갖 야채 푸짐히 넣어 끓인 고급진 국물요리 육개장 이랍니다.
국물 진하게 우러난 육수에 칼칼한 고춧가루가 들어가 얼큰하면서도 맛좋은 국으로
밥한술 말아 먹으면 든든하답니다.