귤 소스를 곁들인 인삼 떡갈비
떡갈비 속에 인삼을 통채로 넣어 인삼의 풍미를 한번에 느낄수있도록 만들어보았습니다
또한 겨울 제철과일인 귤로 소스를 만들어 감기예방과 건강까지 더한 건강식 입니다
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 떡갈비 재료
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- 귤소스 재료
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- 장식
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노하우
조리순서
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STEP 1/13재료를 깨끗이 씻어 준비합니다.
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STEP 2/13인삼은 깨끗이 씻어 껍질,잔 뿌리를 제거하고
대파,마늘,양파는 다져 준비합니다.잔 뿌리는 귤소스 만들떄 넣으면 인삼의 풍미를 더 느낄수있습니다
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STEP 3/13그릇에 소고기, 대파 , 마늘 , 양파 를 넣고
간장, 소금 , 참기름, 통깨 를 넣고 골고루 섞어줍니다
(떡갈비 양념)
-간장 1TS / 소금 1/2ts /참기름,통깨,후추(약간)아이들 간식용으로 만들시 설탕을 약간 넣어줘도 좋습니다
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STEP 4/13고기,야채, 양념 을 잘치대어 떡갈비를 만들어 줍니다
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STEP 5/13인삼을 살짝데쳐 6cm 길이 로 잘라줍니다
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자른후 인삼에 찹쌀가루를 살짝 발라줍니다인삼은 뜨거운물에 1분정도 데친후 찬물에 씻어주세요너무 많이 데치면 인삼이 갈라 질수있습니다
인삼에 찹쌀가루를 묻혀 줘야 고기와 인삼이 분리되지 않습니다
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STEP 6/13(1)떡갈비를 밑에 깔고 인삼을 속에 넣고
말아 모양을 잡아줍니다
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STEP 7/13(2)인삼을 감싸준후 꾹꾹눌러줍니다고기가 손에 달라붙으면 손가락에 물을 살짝 묻혀 모양을 잡아주세요
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STEP 8/13(3)인삼 떡갈비를 만들어 찹쌀가루를 한번더 묻혀줍니다찹쌀가루를 묻혀주면 후라이팬에 구울떄 갈라지는것을 막아줍니다
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STEP 9/13후라이팬에 기름을 충분히 두른후 중불 에 살짝 구워주세요온도가 너무 높으면 떡갈비 속은 익지않고 겉면만 익을수있습니다골고루 뒤집어 가면서 구워 주세요
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STEP 10/13귤소스 만들 재료를 준비합니다
1. 귤 은 즙을 짜 준비합니다
2. 인삼 손질후 남은 뿌리를 준비합니다
3. 휘핑크림100g, 설탕1ts , 소금1/2ts 를 준비합니다
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STEP 11/131.냄비에 휘핑크림 ,인삼 잔 뿌리를 넣고 끓여 줍니다
2.약불에서 서서히 졸여주며 귤 즙을 넣어줍니다
3. 소금, 설탕을 넣고 한번더 졸여줍니다소스를 만들때 까지 약불에서 졸여줍니다
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STEP 12/13귤소스가 완성 되면 살짝 식혀줍니다
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STEP 13/13그릇에 깻잎,새싹을 깔고 인삼떡갈비를 올린후
귤소스를 1TS 정도를 떡갈비에 곁들여 줍니다
마지막으로 무순을 4~5개 정도 올려 완성합니다인삼향이 너무 강하게 느껴질경우 깻잎을 같이 싸드시면
은은한 인삼 맛 을 느끼실수 있습니다
- 인삼 한뿌리 로 만든 떡갈비로 인삼의 건강함을 입안가득 느낄수있습니다
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