#담백한 닭곰탕만들기 #닭한마리로 만드는 시원하게 추운 몸을 풀어주는 진한 닭곰탕~~
닭한마리로 담백하고 진한 닭곰탕으로 몸보신도 하고 남은 국물로 닭죽도 해서 먹을 수 있습니다. 닭고기살을 무쳐서 닭무침도 만들 수 있어요.
2인분 
90분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/15큰냄비에 양파, 대파, 통마늘, 통후추를 넣어 줍니다. 담백하면서도 닭의 누린내를 잡기 위함이지요.
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STEP 2/15깨끗이 씻어서 손질한 닭한마리를 넣어 줍니다. 기름은 조금씩 제거를 해주었어요. 좀더 담백하고 기름기 없는 곰탕을 만들기 위해서요. 닭사이즈는 9호입니다.
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STEP 3/15이제 청주와 물을 넣어 주고는 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 4/15중간중간 거품이 올라오는 것을 걷어 주시고요. 강불에서 끓이다가는 중불로 옮겨서 진득하게 끓여 줍니다.
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STEP 5/15닭이 다 익었습니다. 그 닭을 꺼내어 줍니다. 그리고는 빼와 살을 발라 줍니다.
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STEP 6/15닭한마리를 넣고 끓여낸 육수는 그대로 두시고요.
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STEP 7/15살을 발라서 먹기 좋게 찢어 주시고요.
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STEP 8/15살을 발라내고 남은 닭뼈를 다시 육수에 넣어 주세요. 그리고는 진득하니 끓여 주면 더욱 진한 육수를 만드실 수 있지요.
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STEP 9/15이제 닭뼈와 건더기를 모두 건져 내어 주시고요. 더욱 깨끗한 국물을 원하시면 체에 한번 걸러서 사용하세요. 그리고 찢은 닭살 투하해 줍니다.
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STEP 10/15팔팔 끓어오르면서 올라오는 거품은 일일히 제거해 주세요. 그래야 맑은 닭곰탕을 만드실 수 있거든요.
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STEP 11/15어느정도 육수가 다 만들어졌다면 이제 배추나 봄동을 넣어서 같이 끓여 주세요. 없으시면 패스하셔도 됩니다.
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STEP 12/15마지막으로 소금간을 해주시면 닭곰탕 완성입니다. 육수만들고 끓이는데에 1시간30분이상은 소요가 된 것 같네요.
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STEP 13/15마지막으로 기름 제거하고 불순물도 제거해 주시고요. 그럼 좀더 맑은 국물이 되었죠.
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STEP 14/15맑은 국물의 닭곰탕과 대파를 준비해 놓으면 시원하고 담백하고 진한 닭곰탕이 완성되는 것이죠.
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STEP 15/15대파를 듬뿍 넣어서 대파향이 물씬 풍기게 닭곰탕을 마무리해 주었습니다.
5.00
리뷰별점
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김승영리뷰별점오오...너무 맛있어요ㅎㅎ이런 메뉴를 할 수 있을줄 상상도 못했는데ㅎㅎㅎ2023.07.07 20:53쉐프의 한마디맛있게 드시고 몸보신하시길 바래요. ^^2023.07.08 19:55 -
신희순(주현맘)리뷰별점우리아이 삼계탕은 싫어 하는데 곰탕은 잘 먹네요~^^ 맛있게 잘 먹었습니다~^^2019.01.30 19:52쉐프의 한마디아이가 맛있게 먹었다니...너무 좋아요 ㅎㅎ 맛있게 드셨다니 감사합니다~~~ ^^*2019.02.01 12:30
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