푹~ 보글보글 감자탕 만들기
김장김치때 생긴 우거지...
우거지 많이 넣고 뼈다귀 넣고 푹 끓이면
아주 맛있는 감자탕이 되지요..
조금 만들면 맛이 없어 한들통 만들어 여럿이 나눠 먹는 재미도 있는 감자탕 만들어 볼까요?
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
- 주재료
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감자탕용
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감자탕용
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- 양념재료
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- 뼈다귀 삶을때 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18감자탕을 준비할때엔 하루전날 밤에 뼈다귀를 물에 담가 자기전에 물을 갈아주는게 좋습니다.(핏물&잡네 제거)
* 계량은 밥숟가락으로.
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STEP 2/18핏물제거된 뼈다귀에 커피+생강+다진마늘+월계수잎을 넣어 줍니다.
* 월계수잎은 뼈다귀살때 고깃집에서 주는 경우도 있습니다.인스턴트커피1숟가락, 생강한톨(4~5슬라이스), 다진마늘1숟가락, 월계수잎2장
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STEP 3/18끓으면서 이물질같은것이 생깁니다.센불
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STEP 4/18물에 2~3번 씻어 줍니다.
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STEP 5/18뼈다귀에 붙은 이물질도 떼어 줍니다.
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STEP 6/18뼈다귀가 푹 담기게 물을 받아 한번더 삶아 줍니다.센불
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STEP 7/18첫번째 삶은 뼈다귀와 조금 차이가 나지요?(번거롭다면 한번만 삶아서 손질하세요.)
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STEP 8/18뼈다귀가 푹 담기게 넉넉하게 물을 부어 센불에서 끓여 줍니다.
(생강슬라이스2개 + 월계수잎2장)을 넣어 줍니다.(생략가능)
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STEP 9/18감자탕 양념을 만들어 줍니다.까나리액젓3숟가락, 된장4숟가락, 고춧가루5숟가락, 다진만르2숟가락, 새우젓1숟가락, 국간장2숟가락에 뼈육수 적당히
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STEP 10/18
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STEP 11/18손질해둔 우거지를 양념에 넣어 줍니다..
* 우거지를 즐기시는분은 조금더 양을 늘려도 됩니다.우거지600g
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STEP 12/18우거지에 양념이 배이도록 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 13/18끓이고 있는 뼈다귀에 양념된 우거지+감자+양파를 넣어 줍니다.
* 감자양은 조절 합니다.양념우거지, 감자(중)5개, 양파(중)1개
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STEP 14/18감자탕에 들어갈 야채는 사진처럼 준비를 합니다.
* 야채양은 입맛에 따라 조절합니다.
* 아이가 먹을거라 청양고추는 2개만 준비를 하였습니다.대파2개,청양고추2~5개, 깻잎20장
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STEP 15/18끓기 시작하면 들깨가루와 깻잎을 넣어 줍니다.
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STEP 16/18감자탕 만들기 하루전날 서리태가 집에 있다면 한주먹 불려 두면 좋아요.
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STEP 17/18
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STEP 18/18푹 끓인후 뼈와 감자가 익으면 전골냄비에 담아 들깨가루 1숟가락, 깻잎몇장, 대파조금, 청양고추, 팽이버섯(생략가능)을 넣어 끓이면서 먹어요.
* 들통에 푹 끓여 그릇에 담아 먹어도 됩니다.
- - 뼈다귀 핏물과 누린내제거를 잘 해주어야 감자탕이 맛있습니다.
- 서리태 콩국물을 만들어 감자탕을 만들어요.
- 끓이다보면 국물이 줄어드는데요 이럴때 쌀뜨물을 부어 간을보아
싱거우면 된장, 까나리액젓으로 간을 맞추면 됩니다.
- 감자탕은 오래 끓일수록 맛있어요.(압력밥솥이 아닌 들통이나 냄비같은경우)
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