시래기 고등어조림 만드는법
양구시래기로 부들부들한 맛에 자꾸 시래기요리를 하게 되는 저에요.
이번엔 시래기 고등어조림을 해봤어요.
무도 맛있지만 시래기로 하면 그 특유의 향이 더 조화가 좋더라구요.
맛있어요. 한번 해보세요~
저는 자반고등어가 있어서 염도좀 빼고 했답니다.
생물로 해드시면 더 맛있겠죠?
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 시래기양념
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/10고등어는 잘 손질되어있는것으로 구입하시고 쌀뜨물에 잠시 담가주세요.
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STEP 2/10이때 쌀뜨물에 식초한두방울을 넣으면 비린내도 제거되고 좋답니다.
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STEP 3/10삶아놓은 시래기는 큼직하게 썰어놓으세요.
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STEP 4/10삶아놓은 시래기는 시래기양념으로 조물조물 무쳐서 잠시 양념되게 놔두고요.
(된장1Ts,고춧가루Ts,국간장1Ts,간마늘1Ts)
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STEP 5/10이제 냄비에 시래기를 밑에 깔고 쌀뜨물을 잠길만큼 넣어 잠시 시래기만 끓여주세요.
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STEP 6/10이래야 간이 잘배서 좋아요.
얼추 끓이다가 생선을 올리고 그 위에 양념장을 올리고(진간장2Ts,고춧가루2Ts,간마늘0.5Ts,설탕1Ts,고추장1Ts)
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STEP 7/10양파는 굵직하게 채썰고 대파도 굵직하게 썰으세요.
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STEP 8/10양파를 먼저 끓이는곳에 넣고 조리다가
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STEP 9/10대파도 올리고 조금 더 조리면 완성이에요~
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STEP 10/10중간중간 양념장을 끼얹어주세요!
- 자반고등어를 사용하실땐 충분히 짠기를 빼시고 사용하셔야해요~ 비린내제거할땐 소주와 쌀뜨물이 최고로 좋아요! 단단하게 만드시려면 식초한두방울을 떨어뜨려도 좋답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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정언해정맘명선리뷰별점저는 바닥에 무깔고 시래기넣고 자반고등어로 했어요. 그래서 그런지 맛있어요.2020.03.05 21:26 -
연자매러브리뷰별점다음엔 고등어무조림으로 할까봐요 ㅎㅎ2017.03.28 20:00쉐프의 한마디그것도 좋죠~~^^2017.03.28 20:02
)
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