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김장김치 담그기(2편)...깔끔하고 시원한 맛이 일품인 김장김치!!
배추를 절였다면( @6860640 ) or 절임배추를 구입했다면...김치 다대기양념을 맛있게 만들어서 본격적으로 김장김치를 담아 보아요. 설탕 1스푼이 들어가지 않고 천연재료만으로 맛을 낸 김치에요. 배,홍시를 넣어서 단맛을 내구요. 작은 생새우를 넣어서 감칠맛과 시원한 맛이 나게끔 김치를 담았어요. (수정: 고춧가루양)
6인분 이상 2시간 이상 초급

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료
김치다대기양념
찹쌀풀
노가리 육수
노하우
  • 배추 손질법
  • 배추 보관법
  • 무 손질법
  • 무 보관법
  • 쪽파 손질법
  • 굵은소금 조리법
  • 고춧가루 보관법
  • 청양고춧가루 보관법
  • 마늘 손질법
  • 마늘 조리법
  • 마늘 보관법
  • 생강 손질법
  • 생강 보관법
  • 배 보관법
  • 새우젓 보관법
  • 멸치액젓 조리법
  • 새우 손질법
  • 새우 보관법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 건표고버섯 손질법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
조리순서
쿡팁
양념장에 들어 가는 소금은 꼭 볶은소금을 사용하셔요.

그래야 곰팡이 피는 걸 방지하고 소금의 쓴맛이 없어요.

마늘,생강은 얇게 썰어서 울집 두남자가 절구에 빻아 주었어요.

믹서기에 갈때는 육수를 조금 부어서 입자가 조금 있게 갈면 되요.

새우젓,생새우도 마늘 빻은 절구에 넣고 갈아주면 되어요.

무채가 많으면 따로 매콤한 무채나물을 만들어 밑반찬으로 사용하셔요.

김치양념을 남게 만들었어요. 배추 10포기를 담아도 되는 양입니다.
5.00
리뷰별점
  • 이신
    리뷰별점
    김장김치 세심한 설명감사하니다. 조금은 할수있겠다는 자신감이 쪼~금~ 생기네요 ㅎㅎㅎ
    2016.11.22 09:05
    쉐프의 한마디
    김치 스타일이 경기쪽입니다. 굴을 많이 넣는 경상도쪽은 아니에요.ㅋㅋ 좋아하시는 김장 김치 스타일로 담아보셔요.♡ 저도 응원 할게요.
    2016.11.22 09:55
  • 가자 어찌됐던 움직이자
    리뷰별점
    실직적인 부가 설명 깔끔한 맛 최고에요~~~^♡^
    2016.11.16 18:49
    쉐프의 한마디
    감사합니다. 아는것을 조금이나마 더 알려 드릴려고 노력했는데. . 주저리주저리 너무 복잡하게 올린것은 아닐까? 내심 걱정을 했어요.
    2016.11.16 19:36
  • 리뷰별점
    세심한설명 최고입니다
    2016.11.15 10:43
    쉐프의 한마디
    네♡ 어려운점 있으면 댓글 남겨 주세요 감사합니다.
    2016.11.15 11:37
김장김치 맛보장 레시피