김장김치~절임배추20키로 양념~김장배추 만드는방법(김진옥요리가좋다)
안녕하세요.김진옥입니다.
요즘은 김장을 절임배추로 많이들 담그시죠?
절임배추 20키로 1박스면 보통 배추가 8포기로 알고 있는데요..
배추크기에 따라 10포기가 들어갈때도 있습니다.
보통 절임배추는 집에서 절일때보다 덜 절여서 올때도 많습니다.
그래서 양념을 넉넉히 준비하셔야만 양념이 부족하지 않습니다.
혹시라도 양념을 넉넉히 준비하셨는데 양념이 남는다면...
남는 양념으로 무 토막내어 석박지처럼 큼직하게 썰어서 양념에 버무려
배추김치랑 같이 통이 담아 숙성시키셔도 맛이 있답니다.
김장김치 양념은 계량이 중요해서요..
오늘은 모든 계량을 중량으로 표시했습니다!!!
사과와 배는 꼭 작은 사이즈로 넣으세요. 만약 큰 사이즈라면 양을 줄이세요~
사과와 배가 많이 들어가면 김치가 물러질수 있습니다~
*** 재료 : 절임배추20키로1상자,무1개(1600g/채썰때사용),홍갓400g,
쪽파200g,생새우180g,새우젓200g,배1/2개,사과1/2개,
대파흰부분3개,무500g(토막낼때사용),양파1/2개,생강100g
멸치다시마육수1300g,다진마늘400g,멸치액젓800g,
고춧가루1200g,소금5T,설탕4T
***찹쌀풀재료: 멸치다시마육수1300g+찹쌀가루90g
저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다~
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 찹쌀풀재료
-
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/12절임배추 오기전에 제일먼저 양념장을 만들건데요~
찹쌀풀부터 만들어서 식혀줍니다
냄비에 멸치다시마육수 1300g에 찹쌀가루90g을 넣고
중불에서 저어주면서 5분정도 끓여준후
걸죽해지면 불을 끄고 식혀주세요~
-
STEP 2/12청갓400g과 쪽파200g을 2cm길이로 썰어 깨끗하게 씻어
소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다
-
STEP 3/12찹쌀풀과 함께 양념을 만들 재료를 토막내줄건데요~
배1/2개,사과1/2개,대파흰부분3개,무500g,생강100g,
양파1/2개를 토막내준후
-
STEP 4/12생새우180g,새우젓200,멸치다시마육수1300g과 믹서기에 넣고 갈아줄겁니다~
=> 생새우는 깨끗할때는 그냥 넣고요~더러울때만 옅은 소금물에 살살 한번 씻어 준비해주세요~
-
STEP 5/12무1개(1600g)를 반을 갈라 채썰어준비합니다~
**무채 넣는거 싫은분들은 무1개(1600g)을 무채 써는 대신에 무를 석밖지처럼 굵게 썰어서 굵은소금1T반에 30분 절인후 한번만 살짝 헹군뒤 김치양념에 버무려서 배추김치 사이사이에 넣어주면 됩니다.
-
STEP 6/12위1번에서 준비한 식힌 찹쌀풀과 위4번에서 준비한
믹서기에 갈은 재료를 섞어준후~
-
STEP 7/12고춧가루1200g,다진마늘400g,소금5T,설탕4T(또는 매실청),멸치액젓800g을 넣고 골고루 섞어줍니다~
**소금은 마지막에 모든 양념 버무린후 기호에 맞게 조절해서 넣으세요 짠거 싫은분들은 소금양 조금 줄이시면 됩니다.
**설탕 싫은분들은 매실청 넣으시면 됩니다.
**고춧가루는 양념 많은거 싫은분들은 1100g 넣으세요.
-
STEP 8/12여기에 위5번에 준비한 무채 넣고요~ 위2번에 준비한 청갓,쪽파를 넣고 섞어주면 김치양념장 완성입니다.
-
STEP 9/12이렇게 김치 양념장은 절임배추 오기전에 미리 만들어 놓는것이 좋은데요~
무채,청갓,쪽파 넣는 과정은 절임배추를 택배로 받은후
절임배추를 소쿠리에 받쳐 물기를 뺄때 넣으신후 마무리하시면 됩니다~
-
STEP 10/12절임배추 상자가 오면 바로 택배상자를 뒤집어 1시간 놓으세요!!!
그렇게 1시간 절임배추상자를 뒤집어 놓은후
배추상자를 뜯어준후 소쿠리에 배추를 차곡차곡 물기를 빼줍니다.( 물기 빼주는 시간은 1시간)
-
STEP 11/12물기를 뺀 절임배추속에 김치양념을 골고루 버무린후~~
-
STEP 12/12김치통에 차곡차곡 담으면 완성인데요~~
김치통에 김장비닐 깔고 김치를 담을때는
뿌리부분과 잎부분이 지그지그 되도록 담아주시고요~
완전 밀봉후(공기가 들어가지 않게) 상온에 하루정도만
보관후 김치냉장고에 넣고 한달정도 저온숙성후 드시면 맛있는 김장김치가 될겁니다.
- 1. 절임배추 택배로 오기전 미리 육수끓여서 식히고 찹쌀풀 만들어 식혀주고
양념장 만들어 주세요~
양념장 중에 무채,청갓,쪽파 넣는것만 절임배추 택배 받은후에 넣으세요~
혹시라도 택배가 늦게 올수 있으니까요....
2. 절임배추를 한번 세척하시는 분들도 계시는데요 절임배추를 한번 세척하시면
배추가 숨이 살아날수도 있고요 물러질수도 있습니다.
3. 절임배추가 택배로 오면 바로 택배상자를 뒤집어 놓고 1시간만 그대로 놓으세요
그런후에 택배상자 뜯은후 소쿠리에 받쳐 절임배추 물기 빼주세요~
- AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
-
많은 사람들이 이 레시피로 김장을 처음 성공적으로 해냈다고 기뻐합니다. 양념의 정확한 계량 덕분에 맛이 일관되게 나온다는 점이 칭찬받고 있습니다. 절임배추를 사용해 난이도가 낮아졌으며, 양념이 부족하거나 속재료 비율을 맞추는 데 주의해야 한다는 의견도 있습니다.
맛 만족도
-
맛있어요95%
-
보통이예요3%
-
맛없어요2%
난이도
-
쉬워요55%
-
보통이예요35%
-
어려워요10%
인공지능이 요약내용을 생성하여 다소 어색한 표현이 있을 수 있으며, 의미없는 내용이라고 판단되는 리뷰는 요약에서 제외 될 수 있습니다. -
4.88
리뷰별점
포토 후기(10)
-
레시피없이뚝딱리뷰별점김치 맛있어요 성공했습니다 레시피 감사합니다2일 전 -
찐리뷰별점첫 김장인데 김진옥 요리사님 덕분에 성공했습니다. 질문에도 친절하게 응대해주시고 영상까지 있어서 실패 확률을 확 낮출 수 있었어요. 건강이 안좋으신것 깉던데 건강 잘 챙기셔서 앞으로도 요리 많이 알려주세요~^^ 감사합니다!!6일 전 -
♡연진,윤진,호준맘♡리뷰별점두번째하늠데 맛있어요~~~2025.12.09 12:03 -
얼음공주리뷰별점육수에 없는 황태 머리를 넣은 것 말고는 저울을 이용해 정확한 무게로 양념을 준비했는데 두 배로 만들어서 40Kg 김장을 양념 하나 남김없이 잘 마쳤습니다. 내년에 황태 머리를 빼야겠다는 생각이 듭니다.2025.12.02 09:29
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,