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김장김치~절임배추20키로 양념~김장배추 만드는방법(김진옥요리가좋다)
안녕하세요.김진옥입니다.

요즘은 김장을 절임배추로 많이들 담그시죠?

절임배추 20키로 1박스면 보통 배추가 8포기로 알고 있는데요..

배추크기에 따라 10포기가 들어갈때도 있습니다.

보통 절임배추는 집에서 절일때보다 덜 절여서 올때도 많습니다.

그래서 양념을 넉넉히 준비하셔야만 양념이 부족하지 않습니다.

혹시라도 양념을 넉넉히 준비하셨는데 양념이 남는다면...

남는 양념으로 무 토막내어 석박지처럼 큼직하게 썰어서 양념에 버무려

배추김치랑 같이 통이 담아 숙성시키셔도 맛이 있답니다.

김장김치 양념은 계량이 중요해서요..

오늘은 모든 계량을 중량으로 표시했습니다!!!

사과와 배는 꼭 작은 사이즈로 넣으세요. 만약 큰 사이즈라면 양을 줄이세요~

사과와 배가 많이 들어가면 김치가 물러질수 있습니다~

*** 재료 : 절임배추20키로1상자,무1개(1600g/채썰때사용),홍갓400g,

쪽파200g,생새우180g,새우젓200g,배1/2개,사과1/2개,

대파흰부분3개,무500g(토막낼때사용),양파1/2개,생강100g

멸치다시마육수1300g,다진마늘400g,멸치액젓800g,

고춧가루1200g,소금5T,설탕4T

***찹쌀풀재료: 멸치다시마육수1300g+찹쌀가루90g

저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다~
6인분 이상 120분 이내 아무나
김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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쿡팁
1. 절임배추 택배로 오기로 한날 미리 양념장 만들어놓으세요

양념장 중에 무채,청갓,쪽파 넣는것만 절임배추 택배 받은후에 넣으세요~

혹시라도 택배가 늦게 올수 있으니까요....

2. 절임배추를 한번 세척하시는 분들도 계시는데요 절임배추를 한번 세척하시면

배추가 숨이 살아날수도 있고요 물러질수도 있습니다.

3. 절임배추가 택배로 오면 바로 택배상자를 뒤집어 놓고 1시간만 그대로 놓으세요

그런후에 택배상자 뜯은후 소쿠리에 받쳐 절임배추 물기 빼주세요~
요리후기24 댓글31
4.96
리뷰별점
포토 후기(3)
  • jewelee 60
    리뷰별점
    이제까지 했던 김장중에 이번이 최고입니다!! 김냉에 넣은지 한달정도 되었는데 너무너무 맛있네요!!
    2024.01.06 14:02
  • apple
    리뷰별점
    양념 양조절해서 맛있게 담갔어요. 내년에도 이번 레시피로 담가야겠어요. 감사합니다!
    2023.12.06 17:57
  • 해피꼭지
    리뷰별점
    육수.액젓계량이 g으로 표시되어 ml와 헷갈렸는데 다른 댓글에 g이라고 나와있네요. 정확한 레시피로 올려주셔서 성공하면 해마다 김장김치는 쉐프님 레시피로 정착하려구요~^^
    2023.12.02 19:42
  • 별이예요
    리뷰별점
    대박입니다 생애 첮 단독 김장을 했어요 레시피 따라서 와))))성공입니다 ㅎㅎ 가족들이 맛나고 난리입니다 과연될까?라는 맘으로 했는데 되네요 레시피 너무 감사드려요
    2023.11.26 08:39
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