Name: 통오겹살스테이크...와인소스에 풍미를 더한 양식 ~~*
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 한돈 통 오겹살 1덩어리; 물 1000ml; 간장 1컵; 고추씨 1t; 건고추 3개; 스파게티 시즈닝 2t; 마늘 3톨; 생강 1톨; 인스턴트커피 1T; 통후추알 10알; 설탕 1T; 적포도주 1컵; 월계수잎 1장; 간장소스 1/2컵; 마늘장아찌 1톨; 꿀 1/2t; 흑후추 1t; 양송이 5개; 버터 1t; 시금치 볶음 1스쿱; 단호박퓨레 1스쿱; 매쉬드포테이토 1스쿱

통오겹살스테이크...와인소스에 풍미를 더한 양식 ~~*

한돈 신메뉴 레시피 공모전

통오겹살 2덩어리 중에 하나는 이색보쌈을( @6860371 ) 만들고 나머지 하나는 통오겹살스테이크를 만들어 보았어요. 간장소스에 삶는 과정까지는 두 요리가 똑같아요. 달인 간장소스를 베이스로 적포도주 향을 더하고 사이드메뉴를 올려서 양식처럼 만들어 보았어요.

2인분

60분 이내

초급

elliws재원맘

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재료

재료

한돈 통 오겹살
1덩어리 구매

간장소스

와인소스

사이드메뉴

노하우

간장 조리법
고추씨 손질법
건고추 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법
레드와인 조리법
레드와인 보관법
월계수잎 손질법
꿀 조리법
양송이버섯 보관법
버터 보관법
시금치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

한돈 사용 인증샷...제주돈육삼겹살(오겹살)
STEP 2/15

달궈진 팬에 통오겹살을 껍질부분부터 구워요. 4면을 노릇하게 구워주셔요. 기름이 튀니... 뚜껑을 닫고 구우셔요.
STEP 3/15

소스간장에 들어가는 양조간장은 종이컵으로 85% 분량만 넣어요.
STEP 4/15

물 1000ml (250ml 생수 4병분량) 소스 재료를 몽땅 넣고 중불에서 끓여요.
STEP 5/15

한소뜸하면 약불교체
STEP 6/15

구운 통오겹살을 넣어요. 4면이 골고루 익게 한번씩 뒤집어 주셔요. 35분후~ 젓가락으로 꾸욱 찔러 보셔요. 쑤~욱 들어가야지 다 익은 상태입니다.
STEP 7/15

간장소스의 건더기는 체망에 걸러 내어요.
STEP 8/15

기름기, 부유물을 좀 더 깔끔하게 걸러 주어요.
커피 필터 종이를 사용했어요. 없으면 면보 사용.
STEP 9/15

소스팬에 적포도주 1컵,월계수 한잎, 간장소스 반컵을 넣고
약불에서 졸여요.
STEP 10/15

반쯤 졸여졌을때 꿀1t를 넣어요. 소스에 점성이 생겨 걸쭉해지면...
STEP 11/15

슬라이스한 양송이,간장소스 만들때 들어간 통마늘1톨를 넣어서 졸여요.
STEP 12/15

양송이에서 수분이 나와서 소스가 묽어져요. 계속 졸이셔요.
step11 과정의 소스 농도가 다시 되면...버터1t,흑후추를 넣어요.
STEP 13/15

건져낸 고기는 한김만 식히고 난 뒤 한입 크기로 잘라 주어요.
STEP 14/15

사이드메뉴: 시금치볶음 (올리브오일,소금,후추) 단호박퓨레(소금간)메쉬포테이토 @6847648
한 접시에 보기 좋게 담아요.
STEP 15/15

따뜻한 양송이 &와인소스를 올려요.