Name: 방게장 만들기 / 간장게장 만들기 - 양싸
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 방게 1kg; 양파 1개; 홍고추 1개; 청고추 1개; 간장 250ml; 물 600ml; 물엿 2T; 설탕 3T; 미림 100ml; 월계수잎 3개; 통후추 1ts; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 대파 1대; 마늘 5톨; 생강 2톨

방게장 만들기 / 간장게장 만들기 - 양싸

아버님 생신이라 간장새우장 만들면서 방게장도 만들어봤어요, 방게 아니라 다른 게로도 간장게장을 만들면 되니 만들어보세요.

4인분

60분 이내

초급

양싸

재료

계량법 안내

재료

방게
1kg 구매
양파
1개 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매

양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
월계수잎 손질법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/23

방게 1kg 달라고 했어요.
아주머니가 주시는데 스댕그릇 잡고서 안놓는 애가 하나 있길래
쟤 힘센에 주세요.
하니까 그건 꼭 신랑 주라고 ㅋㅋㅋㅋ
STEP 2/23

차타고 오는데 얘네가 비닐 봉지에서 어찌나 바시락 바시락 거리든지.
집에와서 물에 담궈놓고 소금 휙 뿌려서
고무장갑끼고 (손가락 집음..) 휘적 휘적 닦아줍니다.
STEP 3/23

근데 애들이 살아있어서
자꾸 탈출하길래..
덮어놓았어요.
STEP 4/23

그동안에 간장양념에 들어갈 재료를 준비해요.
대파 한대, 청양고추 2개, 홍고추 1개.
고추는 포크로 구멍 뽕 뚫어주세요.
대파는 세등분 해주시구요.
마늘 5톨과 생강 2톨은 얇게 편으로 잘라주세요.
STEP 5/23

준비 끝.
STEP 6/23

양파 1개와 청양고추 2개, 홍고추 1개는 데코용.
얇게 썰어주세요.
STEP 7/23

간장 250ml, 물엿 2T, 설탕 3T, 미림 100ml 을 냄비에 넣고
STEP 8/23

물 600ml 도 넣고
STEP 9/23

월계수잎 3개, 통후추 1ts 도 넣고 손질했던
청, 홍고추와 대파도 넣고 팔팔 끓여줍니다.
간장 250ml, 물 600ml, 물엿 2T, 설탕 3T, 미림 100ml, 월계수잎 3개, 통후추 1ts, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대, 마늘 5톨, 생강 2톨.
센불
STEP 10/23

팔팔 끓어오르면 불을 끄고 식혀주세요.
STEP 11/23

간장이 식는동안 우리 방게를 다시 씻어주어요.
애들이 아직도 기절을 안했어요.
그래. 싱싱해서 좋다..
깨끗이 씻어주세요.
STEP 12/23

통에 방게와 데코용으로 준비했던 양파와 청, 홍고추를 올려줍니다.
STEP 13/23

그리고 식혀둔 간장을 부어주세요.
*간장은 조금 식으면 스테인레스 볼에 넣고 냉장실에 넣어두면
더 빨리 차가워져요.
*간장은 조금 식으면 스테인레스 볼에 넣고 냉장실에 넣어두면 더 빨리 차가워져요.
STEP 14/23

간장을 부었는데도
몇마리가 도망갑니다.......................
STEP 15/23

뚜껑을 덮어 냉장고에서 3일 숙성 후
바로 드셔도 되지만.
저는 간장을 한번 더 끓여서 부어줄거예요.
STEP 16/23

3일 후 방게장.
STEP 17/23

간장을 따라내어
STEP 18/23

끓여줍니다.
팔팔 끓으면 불을 끄고 식혀줍니다
센불
STEP 19/23

완전히 차게 식힌 후
STEP 20/23

간장을 부어 하루 동안 냉장고에 숙성한 뒤에 드시면 됩니다.
STEP 21/23

작아도 게는 게라고 맛있네요.^^
STEP 22/23

이제 요거는 우리 아버님 드릴거!
STEP 23/23

먹어봤어요.
맛있어요.
이대로 해서 간장게장 만드시면 됩니다.