Name: 짬뽕만들기:비법공개~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 새우 5마리; 굴 조금; 바지락 조금; 오징어 1/2마리; 배추 5장; 대파 1단; 호박 1/5개; 당근 1/5개; 마늘 5개; 홍고추 2개; 양파 1/4개; 청고추 2개; 부추 1줌

짬뽕만들기:비법공개~

짜장면은 집에서 가끔 만들어 먹어보지만 은근 짬뽕 만큼은 집에서 해먹기는 어려운 요리라 가까운 중국집에서만 의존하거나 요즘 비슷하게 나온 라면으로 먹어보곤 하는데요. 사실 해보고싶었던 메뉴라 이번에는 맛나게 만드는 짬뽕비법을 전수받았어요~~그럼 짬뽕 만들어볼게요~

4인분

60분 이내

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[더보기] 가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

재료

재료

새우
5마리 구매
굴
조금 구매
바지락
조금 구매
오징어
1/2마리 구매
배추
5장 구매
대파
1단 구매
호박
1/5개 구매
당근
1/5개 구매
마늘
5개 구매
홍고추
2개 구매
양파
1/4개 구매
청고추
2개 구매
부추
1줌 구매

노하우

새우 손질법
새우 보관법
굴 손질법
굴 보관법
바지락 손질법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
배추 손질법
배추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
부추 손질법
부추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

재료는 해물을 사둔 아이들이 있어서 새우랑 바지락 ,굴이 들어갔는데요. 생새우 없으시면 칵테울새우로 대체하시고 굴도 없으시면 패쓰~ 시원한 육수를 낼 수있는 바지락과 오징어는 있으시면 좋아요.
STEP 2/19

대파흰뿌리 부분과 새우머리를 떼어내어 시원한 짬뽕육수를 만들어주세요. 육수가 끓는동안 채소도 다듬어야겠죠.
STEP 3/19

양파와 당근,호박,대파도 채썰어서 준비했어요. 고추도 청량고추와 홍고추 모두 어슷썰구요. 단배추도 썰어두고 마늘도 다져놓았어요~
STEP 4/19

짬뽕 맛있게 만드는 팁1! 고추기름에 진간장1큰술로 불맛을 더하라~ 고추기름이 있으시면 2큰술 넣으시구요.
없으시면 식용유에 고춧가루를 볶다가 고추기름을 내어주세요.
그런다음 진간장2큰술을 웍의 둘레에 둘러서
불맛을 내어주세요.
STEP 5/19

저처럼 전기렌지가 아니시라면 불맛을 더해서 하시면 더 좋은데요. 전 전기렌지라 불맛을 직접 내기는 어렵더라구요.
STEP 6/19

대파를 고추기름에 볶아서 중국집에서만 느낄 수 있는 향을 내어주시구요. 채소를 넣어주세요.
STEP 7/19

양파와 배추도 넣어주세요.
STEP 8/19

배추를 넣으면 시원한맛이 더해져 좋아요~ 시원한 육수에 시원한 배추가 더해지니 그전날 과음한 술이 저절로 해독되는 느낌이 팍팍팍~
STEP 9/19

고춧가루 한큰술을 넣은뒤 나머지 채소도 넣고 볶아주어요~
STEP 10/19

채소에 고춧가루가 물들어갈때쯤 해물도 넣어주세요~~
STEP 11/19

뒤적뒤적 해물과 채소가 한소끔 어우러지면
STEP 12/19

후춧가루도 작은티스푼 하나 넣어주세요~
STEP 13/19

그리고 홍고추,청량고추도 살포시 넣으면 완성!
STEP 14/19

요렇게 채소가 어우러지면 끓는 육수를 넣어주세요.
STEP 15/19

저도 이번에 배운거지만 뜨거운 육수를 넣으면 채소가 쉽게 무르지 않아서 짬봉이 완성된후에도 채소의 질감을 느낄 수 있답니다.~~
STEP 16/19

팔팔 끓으면 거품도 걷어내주시구요.
STEP 17/19

부추를 한줌 넣은후 간은 처음에넣은 진간장과
STEP 18/19

소금으로 간을 해주세요. 시원한 육수에는 국간장보다 소금이 시원한 감칠맛을 더해준답니다.
STEP 19/19

보글보글 끓으면 완성된 짬뽕!!