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<육개장 황금레시피> 한우데이 날 양지머리로 끓인 몸보신레시피
육개장 황금레시피

육개장 끓이는 방법 조리과정이 복잡해서 쉽게 정리한 레시피

6인분 이상 90분 이내 중급
푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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쿡팁
육개장 끓일때 ...

* 밥 말아 먹기 딱 좋은 간이에요 혹시 간이 부족하신 분들은 약간의 소금을 첨가

싱겁게 드시는 분들은 고기양념할때 간장 1큰술 줄여 주세요

* 고운고춧가루가 없는 경우가 많죠 청양고추가루도요 ~

없으심 집에서 사용하시는 일반 고춧가루로대체 하심 됩니다

대신 청양고추가 있음 넣으심 좋구요 ^^

* 저는 고사리가 없어서 숙주 대파를 넉넉히 넣었답니다.

고사리 넣으시면 더 맛이 좋아요 버섯은 느타리가 없으면 새송이 표고 등으로 대체 하셔도 좋습니다.

대파 대신 - 부추 쪽파 대체 가능

육수만들기에 좋은 양지머리 부위는..

양지머리를 구성하는 근육들은 운동량이 대단히 많은 근육들이기 때문에 지방이 거의 없고

근육부위라 육색이 약간 짙은 선홍색을 띄고 있어요

결대로 먹으면 질긴 것이 특징 인데요 그렇지만 육단백질의 향미가 강한 부위라 육수를 만드는 요리에

양지머리만큼 좋은 부위는 없는거 같아요

끓이면 끓일수록 육단백질의 맛 성분이 잘 우러나오기 때문에 국물요리에 자주 사용하게 되는데요

일단 잘 숙성시킨 양지머리 고기를 오랜시간 푹 끓여서 요리하시는게 좋아요

양지머리는 그나마 부드럽게 드시기 위해서는 숙성과 동시에 결반대 반향으로 썰어서 요리하셔야 합니다.

육개장을 끓이는 방식은 참 많아요

손이 가지만.. 생생정보통에서 나온 육개장 황금레시피가 있구요

저도 이 방식으로 끓여 보았지만.. 맛은 좋은데 무지 손이 가죠 ㅋ

깊은맛은 살짝 부족하지만.. 간편하게 후다닥 끓일수 있는 방식인 백종원 육개장 레시피

둘다 좋은데... 저는 이 두가지 방식을 절충해서 끓여 보았어요

그래서 집에서 끓인 거지만.. 밖에서 사 먹는 맛 나게 ~~ 조리방법은 간소화시키고

육개장에 들어가는 야채는 간소화 하고 있는 재료 활용할수 있게 말이죠

끓이면 끓일수록 깊은 맛이 좋은 육개장 황금레시피 소개해 드릴께요

자세한 레시피 사진과 더 첨부된 섬세한 설명과 사진 보고 싶으시다면 원본보기 클릭해주세요 ^^

요리후기1 댓글0
4.00
리뷰별점
  • Grace925
    리뷰별점
    저는 야채를 미리 데쳐서 양념해서 섞는데 제 방식이 더 맛있을 듯하네요!고추기름 좋았어요!감사합니다!
    2018.12.04 11:31
#소고기#소고기요리#양지머리#양지머리요리#육개장#육개장황금레시피#몸보신요리#보양식#수험생들에게좋은요리#한우데이#국물요리#얼큰한국물요리#국#찌개#탕#푸키베베
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