Name: 직접 만드는 이탈리안 음식 백종원 홍합스튜
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 홍합 적당량; 토마토 1개; 셀러리 1줄; 올리브유 1/3컵; 마늘 2큰술; 페페론치노 적당량 (또는 청양고추); 양파 1/2개; 화이트와인 1/2컵; 물 2컵; 토마토케찹 1/3컵; 우스터소스 2큰술; 설탕 1/2큰술; 소금 약간

직접 만드는 이탈리안 음식 백종원 홍합스튜

제철맞은 홍합을 이용해

이탈리아의 풍미가 가득한 홍합스튜를

집밥 백선생 백종원의 레시피로 만들어봅니다^^

3인분

30분 이내

아무나

심술이네집밥이야기

재료

재료

홍합
적당량 구매
토마토
1개 구매
셀러리
1줄 구매
올리브유
1/3컵 구매
마늘
2큰술 구매
페페론치노
적당량 구매

또는 청양고추
양파
1/2개 구매
화이트와인
1/2컵 구매
물
2컵 구매
토마토케찹
1/3컵 구매
우스터소스
2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

홍합 손질법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
셀러리 손질법
셀러리 보관법
올리브유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

10월 제철맞은 홍합은 비린맛이 적고 철분이 풍부하며
가격까지 저렴해
정말 푸짐하게 즐길수 있는 제철 식재료이지요ㅎㅎㅎ
STEP 2/7

홍합의 옆구리에 수염처럼 붙어있는 것을 족사라고 하는데요~
홍합을 손질하실때에는 이 족사를 손으로 잡아 말끔하게 떼어낸 다음
바락바락 문질러 깨끗이 씻어주시는 것이 가장 중요합니다^^
홍합 손질법 레시피
STEP 3/7

웍에 올리브유 1/3컵을 부어주시고
다진마늘 2큰술, 페페론치노나 태국고추 또는 청양고추를 반으로 갈라 넣고
마늘이 노릇해질때까지 충분히 볶아줍니다~
약불
STEP 4/7

양파 1/2개를 다져 넣고 함께 볶아주세요~
STEP 5/7

홍합을 넣으시고
화이트와인 1/2컵, 물 2컵을 재빠르게 넣어주신 다음
토마토와 얇게 썬 셀러리를 넣어 끓여줍니다~
센불
홍합은 끓는 물에 들어가면 입을 벌리지 않기 때문에
물이 끓기 전에 넣어주시는 것이 포인트~~!!!
STEP 6/7

토마토케찹 1/3컵과 우스터소스 2큰술을 넣어줍니다~
우스터소스가 준비되어있지 않으시다면
진간장 1큰술, 식초 1/2큰술로 대신하시고요~
설탕 1/2큰술은 생략하셔도 상관없어요ㅎ
좀 더 걸죽하고 진한 풍미의 홍합스튜를 원하신다면
토마토케찹의 양을 추가해주세요^^
STEP 7/7

토마토가 익으면서 떨어져 나온 껍질을 건져내시고
소금으로 간을 하신 다음
홍합의 감칠맛이 국물에 잘 배어나오도록 끓여내시면
이탈리아의 풍미 가득한 백종원 홍합스튜가 완성됩니다^^
보통 토마토를 사용하는 요리에는
끓는 물에 토마토를 데쳐 껍질을 벗겨 사용하지만
백종원 홍합스튜에는 토마토를 그대로 넣고 익은 다음 껍질을 건져냈는데요~
조금 번거로우시더라도 토마토를 데쳐 미리 껍질을 벗겨 넣어주시는 것이 훨씬 깔끔할것 같아요^^;;