Name: #꽈리고추를 이용한 꽈리고추잡채밥 만들기 #덮밥으로 좋고 술안주로도 아주 좋은 고추잡채!!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽈리고추 2봉지; 잡채용돼지고기 400g; 전분가루 1큰술; 달걀흰자 1개; 파프리카 1개; 양파 1/2개; 마늘 1큰술; 대파 3큰술; 생강가루 조금; 후추 조금; 간장 1작은술; 청주 1큰술; 굴소스 2큰술; 고추참치액젓 1큰술

조리순서

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STEP 1/20

들어가는 채소들은 그냥 집에 있는 것을 활용했습니다. 파프리카랑 양파를 준비했어요.
STEP 2/20

양파는 채썰어서 준비하고요.
STEP 3/20

파프리카도 채썰어서 준비하시면 되고요.
STEP 4/20

꽈리고추는 씻어서 꼭지를 따 주세요. 물기도 빼주시고요.
STEP 5/20

모든 재료들이 준비되었습니다. 단촐하지요. 여기에 있는 채소말고 집에 있는 채소들을 활용하시면 됩니다. 양파는 필수이고요!! 당근도 좋고 버섯도 좋고요. 꽈리고추를 채썰어서 준비해도 좋은데 그냥 숭덩숭덩 썰어 주었습니다.
STEP 6/20

마트나 슈퍼에서 잡채용으로 나온 채썰 돼지고기를 사용하세요.
STEP 7/20

여기에 전분가루를 넣어 주시고요.
STEP 8/20

달걀 흰자만 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다. 돼지고기에 전분가루가 골고루 입혀 지도록요.
STEP 9/20

조금 시간이 지나면 이렇게 전분이 스며들어가서 다시금 투명한 색이 되어요.
STEP 10/20

이제 팬에 기름을 두르시고 파 듬뿍 넣어 줍니다. 파는 채를 썰어서 넣어 주었습니다. 파기름이 나오도록 볶아 줍니다.
STEP 11/20

여기에 생강가루를 조금 넣어 주시고요.
STEP 12/20

불향과 간장향을 입혀 주기 위해서 간장을 바깥쪽으로 원을 그리듯이 넣어 주세요. 그리고 다시금 달달 볶아 줍니다.
STEP 13/20

파기름이 나왔으면 이제 돼지고기를 넣고 볶아 줍니다. 재료만 준비되었다면 볶아내는 시간은 엄청 빠르죠. 후다닥 볶아내는 것이니까요. 아주 강불에서 볶아주세요.
STEP 14/20

그리고 돼지고기 잡내를 잡기 위해서 청주를 넣어 줍니다.
STEP 15/20

그리고 매실액을 조금 넣어 줍니다. 매실액이 없으시면 설탕을 넣어 주세요. 그리고 돼지고기가 회색빛이 나올때까지 볶아 주세요.
STEP 16/20

다진마늘을 넣어 줍니다.
STEP 17/20

돼지고기가 회색빛이 돌기 시작하니 이젠 각종 채소와 꽈리고추를 넣고 같이 잘 섞어 가면서 볶아 줍니다.
STEP 18/20

그리고 후추 조금 뿌려 주시고 1차 간으로 굴소스를 넣어 주세요.
STEP 19/20

2차간은 고추참치액젓을 넣어 주었는데 만약 없으시면 간장으로 마지막 간을 맞춰 주시면 됩니다. 고추참치액젓을 넣으면 매콤한 맛이 강하게 나는 고추잡채가 되지요. 색은 전혀 매콤해 보이지 않지만 먹으면 먹을 수록 매콤한 맛으로 얼얼해져 와요. 참치액젓은 감칠맛을 내주는데 좋은 역할을 하지요.
STEP 20/20

뜨거운 밥을 준비하시고 거기에 꽈리고추잡채를 옆에 푸짐하게 올려 놓아 주면 꽈리고추잡채밥 완성입니다. 밥에 슥삭 비벼서 드시면 매운맛도 조금은 덜하겠죠.

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