Name: 미역국 맛있게 끓이는 법~사태미역국 : 고이고이 정성듬뿍 특별한 미역국
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 사태 400g; 말린미역 50g; 육수 3L; 다진마늘 1큰술; 참기름 2큰술; 멸치 30마리; 디포리 5마리; 말린표고버섯 2개; 황태머리 1개; 다시마 1장 (10*10); 청주 5큰술; 생수 5L; 국간장 1큰술; 다진파 1큰술; 다진마늘 1작은술; 참기름 1큰술; 통깨 약간; 국간장 적당량; 멸치액젓 적당량; 굵은소금 적당량

미역국 맛있게 끓이는 법~사태미역국 : 고이고이 정성듬뿍 특별한 미역국

아버님 생신상에 가~장 신경썼던 미역국.

육수 진하게 내어 사태 삶아서 양념해서...고이고이 정성들여 끓였지요.

기름기 적게 끓이는 사태미역국. 깔끔하고 담백한 사태미역국입니다~

6인분 이상

2시간 이상

중급

봉자바리

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재료

재료

육수

사태양념

국간장
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다진파
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다진마늘
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참기름
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통깨
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간맞추기

국간장
적당량 구매
멸치액젓
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굵은소금
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노하우

미역 조리법
육수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
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청주 조리법
국간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치액젓 조리법
굵은소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

사태 400그람이예요.
사태는 핏물을 빼줍니다
STEP 2/10

육수내줄꺼예요.
넉넉히 육수내어서 냉동실에 얼려둘꺼라서...넉넉히 육수 내었답니다.
육수냄비에 딸딸딸딸~~볶아주다가 물을 넣고 끓여주세요.
STEP 3/10

중간에 청주를 넣어주면 비린맛도 날아가고
깔끔한 육수가 됩니다.
센불에서 팔팔~
거품은 걷어내주세요.
청주를 넣어주세요. 육수가 깔끔해집니다.
STEP 4/10

육수가 이렇게 노~랗게 우려나면 육수가 완성입니다.
STEP 5/10

잘 우려낸 육수 3리터에 핏물뺀 사태를 넣고
다시 팔팔팔 끓여줍니다.
사태는 오래 끓여내어야 부드럽고 맛이 잘~우려나요.
한시간 이상 우려내었답니다.
고기를 찔렀을때 부드럽게 쑥~들어가면 잘 익은거예요.
양지는 단시간 육수를 뽑아내고
사태는 장시간 육수를 뽑아내요.

양지는 기름기가 많고 부드러운반면...
사태는 기름기가 많고 오랜시간 삶아야 부드러워집니다.
STEP 6/10

삶아낸 사태는 건져내어 한김 식히고
결 반대방향으로 얇게 썰어줍니다.
이대로 먹어도 맛있다는거~
ㅎㅎㅎㅎ
썰면서 자꾸 집어먹는 함정......
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
STEP 7/10

사태는 몽땅 썰어서
국간장1큰술, 다진마늘1작은술, 다진파1큰술, 참기름 1큰술, 통깨솔솔
넣고 조물조물 무쳐줍니다.
국간장1큰술, 다진마늘1작은술, 다진파1큰술, 참기름 1큰술, 통깨솔솔
STEP 8/10

꿀맛.
ㅋㅋㅋㅋㅋ
애들이 자꾸와서 집어먹어요.
애들에는 봉남씨도 포함임...;;;;;;;
어허~~그만 드시거라`~!!!!
STEP 9/10

마른미역50g은 불려서
바락바락 씻어내어 자르고.
냄비에 넣고 볶아 줍니다.참기름 2큰술 넣고.
참기름 2큰술이 조금 적을수도 있어요.
그럼 육수를 조금씩 부어주면서 충분히 볶아내주세요.
그래야 부드러운 미역국이 된다 했죠~~
STEP 10/10

잘 볶아진 미역국에 육수 넣고 팔팔팔 끓이다가...
약불로 줄여서 뭉근히 끓여주세요.
다진마늘 1큰술 넣고.
모자라는 간은 국간장이나 멸치액젓....굵은소금으로 맞춰주세요.