Name: 우엉조림맛있게하는법**우엉요리로 밥반찬 해결하다!!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 470g; 식초 1T; 소금 1T; 진간장 7T; 올리고당 7T; 마늘 1T; 식용유 1T; 참기름 1T; 통깨 1T

우엉조림맛있게하는법**우엉요리로 밥반찬 해결하다!!

그래서 하나라도 반찬 더 얹어 보려고

우엉조림을 만들었어요.

아삭한 식감도 좋고

짭쪼릅하면서도 달달한 맛도 좋고요.

6인분 이상

30분 이내

아무나

팬이맘

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재료

우엉조림 재료

노하우

우엉 손질법
소금 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

우엉을 먼저 깨끗하게 씻어 주고요.
필러로 껍질을 벗겨주세요.
위에서 아래로 끌어당기면
우엉 껍질은 아주 잘 벗겨지지요.
우엉
필러
STEP 2/15

껍질을 벗긴 후
깨끗하게 씻어주고요.
STEP 3/15

껍질을 벗긴 후
깨끗하게 씻어주고요.
우엉은 칼로 슬라이스 치듯
얇게 어슷썰기를 해줍니다.
될 수 있으면 길게 슬라이스쳐야
우엉 길이가 길어지겠지요.
칼
STEP 4/15

어슷썰기를 한 다음
우엉을 가늘게 채 썰어줍니다.
.
칼
STEP 5/15

프라이팬에 물을 붓고요.
소금 1T 넣고요.
끓으면 식초 1T 넣어서
우엉 잡내를 없애 줄 거예요.
소금 1T, 소금 1T
STEP 6/15

물이 끓으면
우엉을 넣고요.
우엉
프라이팬
STEP 7/15

우엉을 저어가면서
5분 정도 데쳐주세요.
센불
STEP 8/15

데친 우엉을 찬물에 헹궈 물기를 제거하고요.
물기를 제거하는 동안
우엉 양념을 프라이팬에 만들 거예요.
STEP 9/15

프라이팬에 간장 7T, 올리고당 7T,
간장 7T, 올리고당 7T
STEP 10/15

마늘 1T, 식용유 1T 넣고
마늘 1T, 식용유 1T
STEP 11/15

보글보글 우엉 양념을 센 불로 잠깐 끓여주고요.
센불
STEP 12/15

양념이 끓으면 데친 우엉을 넣고
첨엔 센 불로 볶다가
중약 불로해서 조려 주세요.
센불에서 중약불
STEP 13/15

우엉조림에 국물이 많이 생겼지요?
국물이 없어질 때까지
국물을 다 조려 줄 거예요.
시간이 부족하면 센 불로 조리셔도 됩니다.
STEP 14/15

자 ~ 이렇게 우엉조림 양념에
국물을 초토화시켜주고요.
마지막에 참기름 1T 둘러주고
통깨 솔솔 뿌리면 완성!!
STEP 15/15

우엉조림을 가만히 들여다보면 여기에도 규칙이 있어요.
간장과 올리고당 비율이 같지요?
음식을 졸릴 때도
1:1 비율이 좋더라고요.
올리고당을 넣어서 윤기도 자르르 흐르고요.
올리고당 대신 설탕을 넣으실 땐
1T 정도는 살짝쿵 빼도 됩니다.
설탕이 올리고당 보다 더 달지요.
윤기도 덜 흐르고요.
올리고당 대신 물엿을 넣으면
더 윤기가 자르르 흐르기도 하고요.

요리후기14 댓글6

4.93

리뷰별점

포토 후기(6)

쉐프의맛

리뷰별점

맛있어요

2021.08.19 21:58
골든래빗

리뷰별점

우엉조림은 이 레시피로 굳혔습니다. 시간도 짧게걸리고 맛도 정말 좋아요.

2020.09.02 18:37
하와이~*

리뷰별점

우엉 한뿌리 두뿌리가 아니라 우엉의 양이 정확하게 계량이 되어 있어서 좋네요 덕분에 아주 만족할 만한 결과가 나왔어요 잘 먹겠습니다

2019.04.20 18:13
땡구루 땡!

리뷰별점

맛있게 만들었어요~^^ 요리 못하는 주부가 오늘은 성공! 했네요~ㅎㅎ

2017.06.20 20:23