쫀득한 맛 "우엉채조림"♪
지금이 제철이라 제일 맛있는 우엉!!
조림반찬으로 만들어 놓으면 저장성 식품이 되어 두고두고 먹을 수 있는데요~
아삭하면서도 쫀득한 맛으로 짭쪼롬하게 계속해서 손이 가는 밑반찬을 만들어 보았답니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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마지막에 추가
조리순서
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STEP 1/12우엉은 칼로 긁어가며 껍질을 벗겨줍니다.
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STEP 2/12먼저 얇게 어슷 썰어주고요~
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STEP 3/12다시 채썰어줍니다*********사진에서 보면 알겠지만 우엉은 껍질 벗기는 순간 갈변이 시작되어 점점 거뭇해지는걸 볼 수 있는데요~
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STEP 4/12미리 볼에다 물을 담고 식초2~3스푼 넣어 식초물을 만들어 놓은 다음, 채 썬 우엉을 바로바로 담가 줍니다.
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STEP 5/12이렇게 식초물에 놔두면 우엉 특유의 아린 맛과 흙향이 제거됩니다.
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STEP 6/12다 채썰고 나면 찬물에 여러 번 헹궈서 식초향을 없애주고요~ 냄비에 식용유 약간 넣고 중불에서 우엉을 볶아줍니다.
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STEP 7/125분간 볶아주면 숨이 죽으며 색이 점점 옅어지는걸 볼 수 있는데요~
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STEP 8/12이때 분량의 양념을 넣어줍니다. 한번 섞어준 다음, 가스불을 세게 올려 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 9/1220분 정도 지나서 뚜껑을 열어보면 조림 양념이 줄어들어 자박하게 남은 걸 볼 수 있는데요~
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STEP 10/12가스불을 중약 불로 줄인 후, 올리고당 1스푼을 추가로 넣어줍니다.
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STEP 11/12그리고 잘 섞어가며 남은 양념 계속해서 졸이기.
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STEP 12/12양념이 완전히 졸아들어 한 스푼 정도되는 양이 남으면 가스불 끄고 맛있는 우엉채조림은 완성!!!!!
- 간장과 물의 양은 1대 4 입니다.
양념을 완전히 졸아들 때까지 끓이는거라 졸아들면서 간이 적당해져요.
우엉껍질에 사포닌과 폴리페롤 함유량이 많으므로
껍질을 벗긴다는 느낌보단,
칼로 살살 긁어가며 살짝만 벗겨내줍니다.
4.80
리뷰별점
포토 후기(74)
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양초딩리뷰별점우엉 손질하느라 시간이 조금 걸리지만~ 그래도 간단한 방법으로 맛있는 반찬 완성했어요~ 정성을 다해서 그런지 더 맛있네요~ 감사해요^^2024.03.07 19:35 -
미인쭈꾸미리뷰별점물400미리(2컵) 간장50미리(1/4컵) 뚜껑닫고15분조리니 딱맞았어요! 단맛은 취향껏 좀 더 추가했어요(설탕2숟갈 올리고당 3숟갈) 너무맛있네요 이제 우엉조림자신있음!!맛있는 레시피 감사합니다2024.02.27 12:08 -
♥️바나바나♥️리뷰별점우엉조림 땡겨서 쿠팡으로 새벽배송받고 레시피 스크랩해서 만들어 봤어요~~ 단맛이 덜해서 마지막에 올리고당 1스푼외에 추가로 넣었어요~~ 따뜻할 때는 식감이 너무 물렁했으나 식고 나니 씹히는 맛이 괜찮네요~~ 레시피 감사합니다^^2024.02.15 16:55 -
뽀뽀맘vov리뷰별점인생레시피에요^^♡감사합니다2024.01.22 15:41
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