쫀득한 맛 "우엉채조림"♪
지금이 제철이라 제일 맛있는 우엉!!
조림반찬으로 만들어 놓으면 저장성 식품이 되어 두고두고 먹을 수 있는데요~
아삭하면서도 쫀득한 맛으로 짭쪼롬하게 계속해서 손이 가는 밑반찬을 만들어 보았답니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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마지막에 추가
조리순서
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STEP 1/12우엉은 칼로 긁어가며 껍질을 벗겨줍니다.
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STEP 2/12먼저 얇게 어슷 썰어주고요~
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STEP 3/12다시 채썰어줍니다*********사진에서 보면 알겠지만 우엉은 껍질 벗기는 순간 갈변이 시작되어 점점 거뭇해지는걸 볼 수 있는데요~
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STEP 4/12미리 볼에다 물을 담고 식초2~3스푼 넣어 식초물을 만들어 놓은 다음, 채 썬 우엉을 바로바로 담가 줍니다.
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STEP 5/12이렇게 식초물에 놔두면 우엉 특유의 아린 맛과 흙향이 제거됩니다.
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STEP 6/12다 채썰고 나면 찬물에 여러 번 헹궈서 식초향을 없애주고요~ 냄비에 식용유 약간 넣고 중불에서 우엉을 볶아줍니다.
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STEP 7/125분간 볶아주면 숨이 죽으며 색이 점점 옅어지는걸 볼 수 있는데요~
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STEP 8/12이때 분량의 양념을 넣어줍니다. 한번 섞어준 다음, 가스불을 세게 올려 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 9/1220분 정도 지나서 뚜껑을 열어보면 조림 양념이 줄어들어 자박하게 남은 걸 볼 수 있는데요~
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STEP 10/12가스불을 중약 불로 줄인 후, 올리고당 1스푼을 추가로 넣어줍니다.
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STEP 11/12그리고 잘 섞어가며 남은 양념 계속해서 졸이기.
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STEP 12/12양념이 완전히 졸아들어 한 스푼 정도되는 양이 남으면 가스불 끄고 맛있는 우엉채조림은 완성!!!!!
- 간장과 물의 양은 1대 4 입니다.
양념을 완전히 졸아들 때까지 끓이는거라 졸아들면서 간이 적당해져요.
우엉껍질에 사포닌과 폴리페롤 함유량이 많으므로
껍질을 벗긴다는 느낌보단,
칼로 살살 긁어가며 살짝만 벗겨내줍니다.
4.81
리뷰별점
포토 후기(76)
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월드메이커리뷰별점어머님께서 넘 맛있다고 하시네요2024.09.21 20:59 -
단비리뷰별점우엉이 당뇨에좋다고 사놓은지 며칠되었는데 마음먹고 레시피대로 만들었더니 쉽고 맛있었습니다.감사합니다.2024.09.15 18:51 -
효선리뷰별점레시피대로 하여 맛있게 우엉채조림이 완성되었어요 다만 센불로 10분이 채 되지않았는데 국물이 거의 졸아 서둘러 뚜껑을 열고 약불로 줄인후 올리고당 2스푼 넣고 깨를 뿌리며 마무리하였습니다 살짝 짜다 싶기도 하지만 밥반찬으로는 괜찮습니다~2024.08.24 20:35 -
오예쓰으리뷰별점우엉큰대 한개에 물250미리. 간장8스푼. 알룰로스2스푼 간단하게 만들어봤어요2024.08.05 21:02
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