가을하면 빼놓으면 섭한 새우장 간장새우

가을하면 빼놓으면 섭한 새우장 간장새우

가을하면 전어 꽃게 새우죠

하지만 전어는 시러하니 패스고~

꽃게장은 담궈먹었으니 이번엔 새우장을 만들었어요

근데 마늘을 까먹고 안사왔어요ㅠ

어쩔까 하다가 마늘없이 담궈봤어요ㅋㅋ

마늘대신 파뿌리로 대체해봤죠

파뿌리가 잡내도 잡아주고 맛을 시원하게 해주는

역활을 한다는건 제가 여기저기 써봐서 알고 있으니 믿고 했지요

제 예상대로 딱 맞아 마늘 안들어간 새우장도

너무 맛있게 잘 됐네요

살이 오를때로 올라 오동통한 새우살이 씹히는

식감까지 넘 맛있었어요

새우구워먹고 튀겨먹어두 맛있지만 밥도둑으로

장도 담궈드시는것도 진심 강추해요^^

6인분 이상

2시간 이상

고급

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STEP 1/10

새우는 내장을 제거하고 수염과 발들은 가위로 잘라 손질합니다
쌀뜸물에 소주조금 넣고 30분 정도 담궜다가 물에 헹궈 체에 받칩니다
(전 오디즙으로 했어요)
새우 손질법 레시피
STEP 2/10

쌀뜸물을 대접으로 계량합니다
STEP 3/10

냄비에 물을 넣습니다
STEP 4/10

물이 끓으면 파뿌리를 넣고 30분 정도 끓입니다
파뿌리는 체에 걸러냅니다
STEP 5/10

파뿌리육수에 간장소스를 만들어 끓인후 식힙니다
STEP 6/10

야채들을 썰어놓습니다
STEP 7/10

용기에 새우 야채를 넣습니다
STEP 8/10

간장소스를 붓습니다
STEP 9/10

냉장보관 5일 숙성후 간장만 다시 끓여 식힌후 붓습니다
하루 숙성후 시식합니다
STEP 10/10

그릇에 담아냅니다

장에 들어간 버섯은 젤먼저 드셔야해요

안그러면 진액이 나와 간장이 금방 상해요

3일지난후 드시거나 건져놓으세요

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