솔여시의 메추리알연근장조림 황금레시피
지난 주말에 울 딸아이에 친구가 집에 왔어요^^
딸아이에 첫 손님이지요^^.... 같은 유치원과 같은 학원을 다니는 같은반 친구 그러니 둘이 참 친하겠지요^^...... 연초부터 초대하고 싶다고 그 아이도 그 아이
엄마에게 울 딸아이를 자기네 집으로 초대하고 싶다고 한걸 두집다 시간이 맞지 않아 차일피일 하다가 드뎌
지난주 주말에 저희 집에서 점심에 만나게 되었네요^^
딸아이에 첫 손님인데.... 뭔가를 해주고 싶더라고^^.....
그래서 제 딸아이 한테 "솔~ **이는 뭐 좋아해~^^"
라고 물으니 "응~..**이는 연근조림 좋아해~^^"
이러네요^^...... ᄒ_ᄒ;;
ㅋㅋ 연근조림 잘 못하는데..... 그래도 딸아이에 친구를 위해 만들어봤어요^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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또는시판용
- 담금물
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- 삶은물
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조리순서
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STEP 1/11재료는 사진처럼 준비해주시구요^^
대파와 양파를 준비하고 다른 야채를 더 추가하셔도 되는데 조금 씩만요^^
저도 색감적으로 파프리카를 더 넣을까 하다가 파프리카는 아이들이 기피하는 채소중 하나라 일부러
안 넣었네요^^.....
메추리알은 저는 껍질 있는 거 1판사다 삶았는데요^^...
요즘은 깐 것도 있잖아요^^.....
좋은 거 쓰심 되겠어요^^
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STEP 2/11ㅋㅋㅋ 그램을 통 으로 찍었어야 하는데 썰고 나서 아차 했다지요^^
연근은 깨끗하게 씻어 껍질 벗겨 저는 일단 갈변하지 말라고 물 2L에 식초 60ml 해서 담가두었어요^^
그리고 메추리알 삶고 양파 까고 하느라 한 10분 정도 담가두었던 거 같네요^^
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STEP 3/11그리고 연근을 약한 소금물에 한번 삶아낼 거예요^^
저는 20분쯤 삶았어요^^
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STEP 4/11그리고 찬물에 한번 헹궈주세요^^
이렇게 삶아 행군 연근을 다시 팬에 넣고
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STEP 5/11물과 맛간장을 넣어
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STEP 6/11천연가루 후추 설탕 무정과단물
http://www.10000recipe.com/recipe/6857720
무정과 단물은 요거 만들고 나온 거예요^^.....
아마 앞으로 이 단물을 다 쓸 동안은
저는 설탕이나 올리고당 대신 이 무정과 단물을 사용하지 싶네요^^...
이렇게 넣고 일단 우르르 끓여주세요^^
그리고 다진마늘을 넣고 이제 중불로 불을 낮춰서 끓이시면 돼요^^
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STEP 7/11대파랑 양파는 그냥 무심히 뚝 썰어주시구요^^
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STEP 8/11연근이 끓어오르면서 생기는 요 까만 거품은 걷어내주세요^^
안 걷어내시면 나중에 깔끔 하지 앟더라구요^^......
제가 별나 그런지 저는 끓임 음식에 거품을 꼭 제거하거든요^^
안하면 같은 재료 같은 양념인데 다른 맛이 나는 것 같아서요....^^;;
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STEP 9/11이렇게 불을 낮추고 30분쯤 끓였을 때 연근을 한번 드셔보세요^^
아삭아삭하면서도 약간에 쫀득한 식감이 나면 연근은 다 익은 거예요^^
아삭한 거 싫고 더 쫀득 했음 좋겠다 하심 더 익히시면 되요^^
근데 전 아삭 쫀득한 게 좋더라고요^^
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STEP 10/11연근이 익었음 이제 썰어놓은 대파랑 양파랑 삶아 껍질 벗겨놓은 메추리알을 넣고
메추리알에 간장색이 날 정도로 스며들 때 가지만 더 끓여주세요^^
한 8분 정도.....
매추리알이 뜨거울 때 넣으면
넣자마자 간장물을 쫙 빨아 드릴 텐데 완전히 식어가지고 좀 끓였네요^^
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STEP 11/11이렇게 해서 딸아이에 친구를 위한 메추리알연근장조림이 와성이 되었네요^^
ㅎㅎ 울 꼬마 손님 어찌나 잘 먹어주던지.... 저 연근 잘 못해 내심 걱정했는데.... 진짜로 기뻤답니다^^
꼬마손님 돌아갈때 한통 싸들려보냈다지요^^
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