Name: 깐풍새우...제철 새우로 만든 중화일품 요리
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 중하 8마리; 간소금 0.2t; 식용유 적당량; 고추기름 1t; 참기름 1방울; 물전분 1T; 마른홍고추 2개; 청고추(피망) 2개; 당근 1/4개; 양파 1/2개; 흰대파 1개; 다진마늘 1t; 닭육수 1C; 두반장 1T; 케찹 1T; 설탕 1T; 식초 0.5T; 홈메이드맛술 1T; 청주 1t; 생강즙 1t; 마른밀가루 적당량; 달걀 2개; 고운빵가루 적당량

깐풍새우...제철 새우로 만든 중화일품 요리

가을에는 제철 새우요리가 맛있어요.~~새우2탄.. 중화 일품요리 깐풍새우 만드는 법을 알려 드릴게요. 정통 깐풍새우 소스가 아닌 퓨전 스타일로... 두반장을 이용한 소스로 만들어 보았어요.

3인분

60분 이내

초급

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료

재료

야채

소스

튀김옷

마른밀가루
적당량 구매
달걀
2개 구매
고운빵가루
적당량 구매

노하우

꽃소금 조리법
식용유 조리법
고추기름 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
건고추 손질법
고추 조리법
고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
닭육수 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
청주 조리법
밀가루 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

마른홍고추는 씨를 제거한 뒤 썰어 주기. 모든야채는 0.5cm
정사각형으로 잘게 썰어 주기.
STEP 2/12

새우는 머리를 제거하고 몸통만 사용해요. 깨끗이 씻어서 체반에서 물기 제거하기.
STEP 3/12

몸통 껍질은 벗기고 꼬리부분을 살려 주기. 눕혀서 반을 편 뜨기.
STEP 4/12

이쑤시개로 등,배에 있는 실창자 제거하기, 몸통 부분에 칼로 톡톡톡 쳐서 편편하게 만들기.
STEP 5/12

가는 볶은소금을 아주 째금만 뿌려 주기(밑간)
STEP 6/12

달걀2개를 풀어주고,마른밀가루-달걀물-빵가루에 새우옷을 입히기...마른밀가루에 물녹말전분을 묻혀서 튀겨도 되어요.
STEP 7/12

팬에 식용유를 두르고 160도에서 새우를 튀기기.
STEP 8/12

체망에 새우를 건져 내고 탈탈탈 한뒤
STEP 9/12

한지 위에 기름을 빼고.... 소스를 만들고 난 뒤 한번 더 바삭하게 튀기기 170~180도 온도에서...
STEP 10/12

달궈진 팬에 고추기름 1t를 두르고 다진마늘1t를 넣고 볶다가 마늘향이 나면 모든야채를 넣어서 볶아주기. 소스는 미리 만들어서 볼에 담아 두기. 전분은 동량의 물에 넣고 잘 저어 준 뒤 물은 버리고 가라 앉은 물전분만 사용하기.
STEP 11/12

야채를 30초 정도 볶은 뒤 소스를 붓고 소스가 바글바글 끓으면 물전분을 팬 가장자리에 둘러서 붓고 뭉치지 않게 재빨리 저어 주기. 소스농도가 걸쭉해 지면 불을 끄고 참기름 한방울.
STEP 12/12

완성 접시에 2번 튀긴 새우를 올리고 소스를 그 위에 뿌려주기.