친정 아버지가 생각나는 고등어조림

친정 아버지가 생각나는 고등어조림

우리의 식탁에서 자주 올라오는 음식 달걀, 두부, 콩나물, 어묵 그다음은 고등어일 것입니다. 어릴 때 5일장에 가셨던 아버지의 손에 항상 들려있었던 고등어 숯불 위에 구워 먹거나 조림을 해 먹곤 했습니다. 누구나 좋아하는 고등어조림입니다.

3인분

30분 이내

아무나

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

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재료

고등어
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조리순서

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STEP 1/10

물 2컵, 무, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 내준다.
STEP 2/10

멸치와 다시마는 건져내고 무는 따로 둔다.
STEP 3/10

남은 육수에 건져낸 무를 넣고 끓여 오르면 고등어를 넣어준다.
STEP 4/10

양파, 대파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
STEP 5/10

고추장, 고춧가루, 매실액, 설탕, 마늘을 넣고 양념장을 만들어 넣어준다.
STEP 6/10

썰어둔 채소를 넣고 졸인 후 마무리한다.
STEP 7/10

얼갈이배추는 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어 된장을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
STEP 8/10

멸치 육수를 내둔다.
STEP 9/10

멸치와 다시마를 건져내고 육수가 끓으면 무쳐둔 얼갈이배추를 넣어준다.
STEP 10/10

마지막에 마늘과 붉은고추를 넣고 마무리한다.

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