6인분 이상
120분 이내
아무나
재료
- 동그랑땡 재료
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1200g
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- 꼬치전
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- 연근전
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- 계란물 만들기(공통)
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노하우
조리순서
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STEP 1/17동그랑땡 만들기 ~
두부를 물기를 제거하고요.
모든 재료를 다져서 준비합니다.
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STEP 2/17반죽에
돼지고기를 넣고
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STEP 3/17반죽을 여러번 잘 치댑니다.
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STEP 4/17반죽을 떼어 둥글 납작하게 만들고
동그랑땡에 밀가루를 묻힙니다.
계란은 10개 소금 넣고 풀어서
동그랑땡과 연근전 꼬치전에 같이 사용합니다.
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STEP 5/17팬에 기름을 두르고
동그랑땡에 계란물을 입혀서 팬에 올립니다.
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STEP 6/17동그랑땡은 약불로 부쳐줍니다.
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STEP 7/17연근은 백년초가루를 넣고
20분 재어두고
물기를 뺀 다음
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STEP 8/17연근에 동그랑땡 반죽을 얹고
꼭꼭 눌러서 연근 구멍으로
고기가 들어가게 만들어 줍니다.
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STEP 9/17연근 쪽은 그냥 놔두고
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STEP 10/17고기쪽으로 밀가루를 입힌다음
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STEP 11/17계란물을 입혀서
팬에 올려 구워냅니다.
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STEP 12/17연근전도 완성
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STEP 13/17꼬치전은 길이를 잘 맞춰서 잘라주면 됩니다.
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STEP 14/17모두 같은 길이로 자른 다음
표고버섯에만 소금 간을 살짝 해줍니다.
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STEP 15/17꼬치에 껴서
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STEP 16/17계란물을 입혀서
모양이나 색이 이쁜쪽을 위로 해서
익힙니다.
바닥면은 깊게 익히고
뒤집어서 윗면은 살짝 계란물만 익을 정도로 익혀서 꺼냅니다
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STEP 17/17꼬치전에 쇠고기나 돼지고기를 넣을 경우 양념을 해서 익힌 다음
팬에 구워내면 수월합니다.
- 동그랑땡 반죽으로 연근전도 만듭니다.
동그랑땡에 깻잎을 다져 넣어 반죽하면 향이 좋습니다.
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