Name: 돼지고기야채호일찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 등심 600g; 소금; 후춧가루; 각종야채; 각종버섯; 찹쌀가루; 식용유; 굴소스 2~3큰술; 간장 1큰술; 다진마늘 2큰술; 채썬생강 1큰술; 고추기름 약간; 올리고당 약간; 녹말가루 2큰술; 물 1/2컵; 참기름; 깨

조리순서

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STEP 1/10

등심은 접시에 가지런히 담고 소금과 후춧가루를 뿌려 줍니다
한입 크기로 썰고 찹쌀가루를 고루 묻혀 준비합니다
STEP 2/10

양파, 당근, 대파는 손질하여 깨끗이 씻은후 썰어 줍니다
숙주나물도 준비합니다
(있는 야채 다 사용하면 좋아요)
당근 손질법 레시피
STEP 3/10

미나리는 손질하여 깨끗이 씻어 썰어 줍니다
느타리와 팽이버섯은 밑둥을 자르고 손으로 찢어 줍니다
(버섯도 원하시는 버섯 사용하면 된답니다)
미나리 손질법 레시피
STEP 4/10

볼에 굴소스와 그외 재료를 모두 넣고 잘 섞어 줍니다
채썬생강과 다진 마늘은 따로 준비합니다
STEP 5/10

팬에 기름을 넉넉히 붓고 온도가 오르면 등심을 넣어서 튀기듯이 데쳐 줍니다
너무 오래 익히지 말고 겉이 살짝 익으면 키친타월 위에 올려 기름을 빼 줍니다
STEP 6/10

팬에 기름과 고추기름을 붓고 다진마늘과 채썬생강을 넣어 먼저 볶아 줍니다
여기에 야채를 넣고 같이 볶아주고, 데친 등심도 넣어 줍니다
어느정도 볶아지면 버섯도 같이 넣어 줍니다
(무조건 센불에서 볶아 줍니다)
STEP 7/10

불을 끄고 양념장을 붓고 미나리도 넣고 고루 섞어 줍니다
마지막에 소금으로 간을 맞추고 참기름과 검은깨를 뿌려 줍니다
STEP 8/10

쿠킹호일을 준비하여 사각형 모양으로 만들고 그 속에 볶음음식을 넣고 다시 밀봉하여 줍니다
뜨겁게 달궈진 무쇠팬이나 프라이팬 위에 올리고 쿠킹호일에 빵빵해질때까지 익혀 줍니다
STEP 9/10

이렇게 빵빵해졌어요
STEP 10/10

호일을 열어도 양념이 보글보글 끓고 있어요^^
이런 요리는 그냥 접시에 담으면 금방 식어 버리는데 이렇게 호일찜을 해주면 다 먹을때까지 뜨끈하게 맛있게 드실수 있답니다
등심을 찹쌀가루을 묻혀 기름에 한번 데쳐주었더니 훨씬 부드럽고 촉촉하네요
여기에 각종 야채와 버섯과 특히 봄미나리를 넣어주니 아주 향긋하니 정말 맛있어요
사실 좀 퍽퍽할수 있는 등심을 이렇게 만들었더니 정말 부드럽고 맛있더라구요