Name: 물쫄면...3대천왕 경주유부쫄면을 나만의 스타일로...
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쫄면 2봉지; 쑥갓 1/2묶음; 튀긴유부 5개; 잔파 2대; 달걀 3개; 국물멸치 1컵; 쌀뜨물 1냄비; 큰다시마 1장; 무 5조각; 마른표고버섯 3개; 국간장 2T; 후추 약간; 큐브어묵 1/3봉지; 튀긴두부 1봉지; 디포리 5마리; 양파 1/2개; 부순조미김 2T

물쫄면...3대천왕 경주유부쫄면을 나만의 스타일로...

3대천왕 쫄면편 경주유부쫄면을 보는 순간...학창시절에 먹던 물쫄면이 생각났어요. 전 비빔쫄면을 좋아했는데..양은냄비에 나오는 물쫄면을 좋아 한 친구가 있었어요. 아마도 매운걸 잘 못먹었던 친구였나봐요. 경주유부쫄면의 기본 레시피에 저만의 스타일로 살짝 응용했어요. 맛이 정말 담백하고 좋아서 울집 두남자 잘~~먹었네요.

2인분

30분 이내

아무나

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료

재료

쫄면
2봉지 구매
쑥갓
1/2묶음 구매
튀긴유부
5개 구매
잔파
2대 구매
달걀
3개 구매

멸치육수

옵션

큐브어묵
1/3봉지 구매
튀긴두부
1봉지 구매
디포리
5마리 구매
양파
1/2개 구매
부순조미김
2T 구매

노하우

쫄면 조리법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
쪽파 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
멸치육수 조리법
건다시마 조리법
무 손질법
무 보관법
건표고버섯 손질법
국간장 조리법
어묵 손질법
유부 손질법
유부 조리법
유부 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

3대천왕 경쥬유부쫄면..쫄면에 따뜻한 멸치육수가 들어가고 쑥갓이 듬뿍 들어간 물쫄면이에요.
STEP 2/13

멸치 육수 끓이기)쌀뜨물에 다시마 큰것 한장 15분 우리고 육수재료를 몽땅 넣고 국간장 2T도 같이 넣고 중불에서 한소뜸 끓여요. 다시마 건져 내고 약불로 교체하고 무가 익을 때가지 20분 끓여서 체반에 걸러요.
STEP 3/13

다른 냄비에 물을 끓여서 튀긴유부를 살짝 데쳐요. 기름기가 제거 되고 나중에
육수국물이 깔끔해져요. 전 튀긴두부랑 큐브어묵을 사용했어요.
STEP 4/13

잔파(대파)를 아주 곱게 채썰어요. 달걀은 소금을 아주 째끔 넣고 3개를 풀어 놓아요. 쑥갓은 깨끗하게 씻어서 잎부분만 사용해요. 기둥은 다른요리에 사용하셔요. 쫄면은 가닥가닥 풀어 놓으셔요.
STEP 5/13

조미김을 비닐봉지에 넣고 부수어 놓아요.
STEP 6/13

끓는물에 쫄면을 5~6분 삶아요. 붙지 않게 나무젓가락으로 휘리릭 저어 주셔요. 팔팔 끓어서 넘치면 덧물 반컵을 넣어도 되어요.
STEP 7/13

전분기가 없게 두손으로 박박 씻어서 헹궈주고 체반에 물기를 탈탈탈 털어요.
STEP 8/13

끓는 멸치육수에 1인분씩 토렴을 해요.
면이 육수에 푹 잠기게 들어갔다 나갔다 2~3번 반복하셔요. 이 과정을 거쳐야 면도 차갑지 않고 은은하게 육수맛이 배어요.
STEP 9/13

대접에 면을 먼저 넣고..
STEP 10/13

쑥갓,데친유부를 올려요. 전 쑥갓,큐브어묵,튀긴두부를 넣었어요.
STEP 11/13

토렴했던 멸치 육수에 달걀을 풀어 넣어요. 많이 젓지 마셔요. 휘리릭 별모양 한번만 그어 주고 달걀을 너무 익히지 말고 계란국처럼 부드럽게 익혀요.
STEP 12/13

계란 육수를 대접에 붓고 잔파(대파),후추를 뿌리면 경주 유부쫄면..물쫄면 완성
STEP 13/13

쑥갓을 안먹는 울재원군 땜시 부순김을 넣었어요. 포인트 쑥갓도 사진 찍고 얼른 뺐네요. ㅋㅋㅋ