Name: 무더운 여름도 시원하게 날려버릴 냉메밀소바
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메밀면 4인분; 무 1토막 (5cm두께); 김 1장; 쯔유 1컵; 계란 2개; 대파 1뿌리; 고추냉이 1스푼; 간장 2컵; 설탕 1.5컵; 물 3컵; 양파 1개; 대파 1뿌리; 표고버섯 2개; 멸치 1움큼; 다시마 4장 (5*5); 가쓰오부시 1줌; 표고버섯 2개; 육수멸치 1줌; 다시마 4장 (5*5)

무더운 여름도 시원하게 날려버릴 냉메밀소바

여름이면 우리집 단골 면요리 시원하고 깔끔하게 외식분위기 내며 튀김하나 곁들이면 더 근사한 요리가 되는 면요리중에 하나입니다.

4인분

60분 이내

아무나

햇살바람

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재료

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재료

메밀면
4인분 구매
무
1토막 구매

5cm두께
김
1장 구매
쯔유
1컵 구매
계란
2개 구매
대파
1뿌리 구매
고추냉이
1스푼 구매

쯔유만들기재료

노하우

무 손질법
무 보관법
김 보관법
쯔유 조리법
계란 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
멸치 손질법
가쓰오부시 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

여름이면 모두가 즐겨 먹게 되는 메밀국수인데 이것도 부먹, 찍먹으로 만들어 쯔유육수를 부어주는 냉메밀소바, 기본소바로 육수에 찍어먹는 메밀소바 2가지로 준비를 할 수 있습니다.
STEP 2/11

일식 요리의 만능장이라고 하는 쯔유
만들기를먼저 해야하는데요.
먼저 대파와 양파를 직화로 구워줍니다.
양파와 대파를 불에 구워서 쯔유의 맛을
더 깊고 감칠맛 나게 해주는게 관건이니
꼭!! 해주세요
STEP 3/11

냄비에 간장2컵, 설탕1.5컵, 물3컵을 준비합니다.
여기에 미리 구워둔 양파, 대파를 넣어주고 표고버섯도 넣어주고, 멸치와 다시마도 함께 넣어중불로 20분 정도 끓여주고 난 뒤, 여기에 가쓰오부시를 넣고 바로 불을 꺼주고
STEP 4/11

식혀서 체어 걸려 유리병에 넣어 보관하시면 됩니다. 쯔유는 일식요리에 꼭 필요하기 때문에 미리 만들어 두시면 아주 편하게 사용하실 수 있어요.
쯔유의 농도에 따라 다르지만 맛을 봐서 이 레시피 물과 쯔유를 1:3 비율로 희석해주시면 됩니다.
STEP 5/11

쯔유와 물을 희석해서 미리 냉동실에서 얼려두면
이렇게 살얼음 동동 시원한 냉메밀소바를 즐길수
있답니다.
STEP 6/11

무는 강판에 갈아서 거즈에 즙을 짜거 무만 걸러
줍니다.
STEP 7/11

메밀소바에 먹을 무, 겨자, 대파(쪽파)는 쏭쏭
썰어 준비합니다.
STEP 8/11

끓는물 1200cc에 메밀국수 (200g) 넣고 5~6분간 삶아서삶은 국수는 찬물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 9/11

미리 준비한 쯔유는 냉동실에서 얼려서 살얼음을 만들어서 준비합니다.
STEP 10/11

전 시원하게 먹을 메밀국수로 메밀국수에 김가루, 대파, 무우, 겨자, 삶은 계란까지 올려주고 한 그릇 만들어줬어요.
STEP 11/11

판 메밀도 같은 재료로 담아주는것만 다르게 해줘도 두가지 메뉴를 한 느낌이랍니다.