시래기 파스타
유럽 사람들이 즐겨 먹었던 무청을 이용해 만든 시래기 파스타. 찬 바람이 불어 제철인 홍합과 한 겨울 먹기 좋은 시래기를 사용해서 시래기파스타를 만들어 보자. 시래기를 이태리식으로 가공하여 색다른 맛을 느낄 수 있을 것이다.
2인분 
30분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8마늘은 편으로 썰고, 청양 고추는 송송 썬다.
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STEP 2/8삶은 시래기는 물기를 제거하고 5cm 크기로 썬다.
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STEP 3/8냄비에 물과 홍합을 넣고 삶아 입을 벌리면 살을 바르고, 육수는 체에 거른다.
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STEP 4/8달군 팬에 오일을 충분히 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다가 청양 고추, 안초비를 넣어 살짝 볶다가 시래기를 넣고 볶는다.
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STEP 5/84에 올리브유를 보충해 넣고, 홍합 육수 반 컵을 넣어 절반이 될 때까지 졸여 소스를 만든다.
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STEP 6/8큰 냄비에 소금을 넣고 기호에 따라 8~10분 정도 스파게티 면을 삶는다.
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STEP 7/85에 화이트와인과 스파게티 면을 넣고 잘 버무린 다음 올리브유 또는 버터를 넣고 스파게티 삶은 물을 넣어 국물을 보충한다.
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STEP 8/8홍합살을 넣고 가볍게 섞어준 다음 살짝 졸이고 후춧가루를 뿌려낸다.
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