오색 연근 물김치
연꽃의 땅속줄기인 연근은 비타민C가 풍부한 고영양 식품이다. 또한, 연근의 마디부분은 기침을 그치게 한다. 가을 연근으로 만든 물김치는 맛과 영양도 탁월하지만 한 해를 정갈하게 마무리하기에 딱인 식감과 보는 즐거움이 있어 꼭 만들어 볼 만 하다.
3인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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백설 지중해산 레몬으로 만든
조리순서
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STEP 1/6피망, 파프리카, 당근은 채 썰고, 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아 얇게 썬다.
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STEP 2/6청?홍고추는 어슷하게 썰고, 쪽파는 3cm길이로 썬다.
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STEP 3/6연근은 껍질을 벗기고 소금, 식초를 넣어 30초 정도 삶고 찬물에 식힌다.
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STEP 4/6채 썬 피망과 당근은 연근 구멍에 촘촘히 끼워 넣고 3cm 두께로 썬다.
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STEP 5/6물에 식초, 설탕, 소금, 마늘, 생강을 넣어 김칫국물을 만든다. 이때 다진 마늘, 생강은 면보에 짜서 국물만 넣는다.
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STEP 6/6김칫국물에 2,4를 넣고 하루 정도 숙성을 시킨 다음 먹기 전에 잣, 대추를 띄워낸다.
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