스테이크 & 라타투이
셰프의 비법으로 팬 하나로 충분한 고급 스테이크를 만들어 보자. 두툼한 스테이크용 고기의 겉면을 바삭하게 익힌 뒤 불을 줄여 좋아하는 정도로 속을 익히면 육즙이 풍부하게 살아있는 스테이크가 완성된다. 여기에 토마토의 맛이 진한 라타투이를 곁들이면 프랑스의 맛을 오롯이 느낄 수 있다.
1인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5안심은 소금, 후추 간을 한다. 애호박, 가지, 양파, 파프리카, 토마토홀은 먹기 좋은 크기로 썬다. 아스파라거스, 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
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STEP 2/5백설 안달루시아산 올리브오일 3T를 두른 팬에 손질해둔 재료를 넣고 볶다가 소금으로 간을 한다. 토마토홀을 넣고 볶다가 오레가노잎을 넣고 마저 볶는다.
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STEP 3/5끓는 물에 아스파라거스와 브로콜리를 넣고 버터 1/2개와 소금을 넣고 데쳐서 가니시로 준비한다.
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STEP 4/5팬에 백설 안달루시아산 올리브 오일 2T를 두르고 로즈마리 잎을 볶아 향을 낸다.안심을 올려 겉 표면을 누룽지처럼 바삭하게 굽는다. 중불로 낮춰 안까지 익힌다.
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STEP 5/5고기 구운 팬에 기름은 버리고 남은 육즙과 레드와인1/2C, 버터 1/4개를 끓여 레드와인 소스를 만든다. 접시에 스테이크를 올리소 소스를 뿌리고 라타투이와 아스파라거스&브로콜리를 곁들인다.
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