돼지고기를 실로감는 이유는 육즙이 빠져나가는것방지와
고기의 모양을 잡기 위한것인데
삼겹살만 가지고 수육을 하실 경우는
묶지 않아도 됩니다.
저는 뒷다리살을 준비하였습니다.
기름이 적거든요.
STEP 7/14
한번 끓으면 묶어놓은 고기를 넣어줍니다.
●반드시 끓기 시작하면 고기를 넣어주세요.
많은 사람들이 첨부터 넣고 끓이는데요...
고기맛이 현저히 감소합니다.
끓고있을때 넣어야
순간 단백질이 응고되면서 모양도 잡히지만
무엇보다도 맛있는 육즙이 빠져나가는것을
방지할 수 있습니다.
냄새? 안납니다.
STEP 8/14
1시간 이내로만삶으세요.
딱 50~1시간만 삶으세요.
찔러보지 않아도 됩니다.
끓기시작한지 시간만 체크하고
고기가 작으면
40~50분,고기가 좀 크고 두꺼우면 50분~1시간안에 불을 끄면 됩니다.
충분히 부드러워요.
너무삶아도 맛있는고기육수 다 빠져요...국물은 못먹고 버릴거쟎아요.그리고 뜨겁다고
얼음물에 넣었다가 1~2분후에 빼면 육수가보존이 된다고도합니다.
수육완성!!!
STEP 9/14
고기는 얇게 썰어줍니다.
STEP 10/14
새우젖과 저민마늘,청양고추를 곁들이고
STEP 11/14
상추도 씻어서 준비해두셨죠?
쌈채소를 세팅하고....ㅎ 냠냠 일단 먹고봐야죠...ㅎ
STEP 12/14
강황은 이번에 처음 넣어보았는데요...
지금까지 먹던 수육보다 훨씬 맛있네요. 신기하네요..
STEP 13/14
입에서 살살녹네요.
고기를 별로 좋아하지 않는저는
살코기만 좀 챙겨 먹고 나머진 식구들이 다 먹었답니다 ㅎ