생일음식 / 돼지등갈비찜
생일날...잡채와 더불어 꼭 먹게 되는게 갈비찜인것 같아요.
이번에는 뜯어 먹기도 맛있는 돼지등갈비찜을 만들어 보았어요..
아이들이 엄지척... 또 먹고 싶어요..아이들 입맛 사로잡는 돼지등갈비찜 만들어 볼까요?
4인분 
90분 이내 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
계량법 안내
- 재료
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말린밤 활용
- 돼지등갈비양념소스
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200ml
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흰쪽으로
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노하우
조리순서
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STEP 1/8사온 돼지등갈비를 씻어서...
생강차1숟가락 넣고..
물에 한나절 정도 담가 두어요..
(물을 충분히 잠길정도로)
핏물이 빠지면 깨끗하게 씻어 두어요.
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STEP 2/8돼지등갈비양념소스를 준비를 합니다.
집에 있는 과일이랑 야채를 이용했어요.
사과반개, 바나나 반개, 양파(장아찌용) 2개
* 배나, 키위, 파인애플도 좋아요.
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STEP 3/8과일에 대파 한주먹을 넣고 갈아 주어요..
갈은 과일을...
간장양념소스에 부어서 섞어 주어요.
- 간장한컵(200ml) 정도, 흑설탕3, 마늘4, 올리고당2, 쌀엿1, 생강차1(생강가루1티스푼), 참기름, 참깨.
(간을 보아 조절 하세요..달달해야 맛있어요.)
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STEP 4/8돼지등갈비 양념소스가 만들어졌어요.
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STEP 5/8핏물 제거된 돼지등갈비에 준비된 양념소스를 부어서.. 랩을 씌워 하루나 이틀정도 냉장고에서 숙성을 시켜주세요..
* 숙성이 2~3일이면 더 맛있더라구요.
* 등갈비구이를 원한다면.. 등갈비를 데쳐서 양념해 주세요.
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STEP 6/8등갈비가 숙성이 끝나면..
등갈비찜에 들어갈 야채를 준비 한답니다.
갈비찜에는 당근과 무가 들어가면 맛있는데요... 넉넉하게 돌려깎기를 하여 준비합니다.
* 냉동실에 말려둔 알밤이 있어서.. 생밤 대신... 알밤이 들어가면 맛있어요.
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STEP 7/8숙성이 된 갈비와 소스를 냄비에 넣고,
물을 밥공기 하나 정도를 부어 주어요.
준비해둔 야채를 올려서 중불에서 끓이다가 약불이나 약약불로 조절해서
1시간정도 뚜껑을 열고 익혀 주어요.
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STEP 8/8간을 보아 조절하고
약간 달달함이 느껴진다면 그릇에 담아서 생일상에 올립니다.
* 식으면 맛이 없으로 마지막에 올려요.
- - 숙성기간이 길면 더 맛있는 돼지등갈비찜이 되는것 같아요..(3일째가)
- 익힐때 불이 너무 강하면 고기가 질겨지거나 탈수가 있어요..
은근히 1시간정도 푹 익혀 주세요.
- 돼지고기는 누린내가 날수가 있어요..반드시 냄비 뚜껑을 열고 익혀 주세요
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