Name: 매운닭찜 - 딸에게# / 닭도리탕,매운닭찜만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 토종 닭 1마리; 감자 2개; 고구마 2개; 양파 2개; 청양고추 3개; 대파; 표고버섯; 고추가루 2; 고추장 2; 간장 2; 새우젓 2; 마늘 2; 생강술 2; 생강청 2

매운닭찜 - 딸에게# / 닭도리탕,매운닭찜만들기

우리집 보양식 1순위는 요 토종닭매운닭찜~

일명 닭도리탕이랍니다.

3인분

60분 이내

중급

노란장미

[더보기] http://blog.naver.com/mimi030630

재료

계량법 안내

재료

한줌양념

노하우

닭고기 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
새우젓 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

토종닭
STEP 2/6

닭의 기름기는 가위로 잘라주고
물로 깨긋이 씻어요~
토종닭이라 기름기가 많이 없어요
끓는 물에 청주 붓고 튀어내요~.
STEP 3/6

양파, 감자 큼직하게 썰고~
오늘은 고구마도 어슷비슷 큼직하게 썰고~
물에 담구어 색이 안변하게 두고요~
청양고추, 대파 어슷 썰고~
냉동실에 두었던 표고버섯도 꺼내고~
STEP 4/6

양념 고추장 2, 고추가루2, 간장2, 마늘2, 생강청2, 생강술2
요기에 새우젓 2
새우젓 상태에 따라 가감하세요~
서산햇생강으로 청을 만들어 요즘 잘 사용하고 있네요~
STEP 5/6

빨리 쉽게 매운닭찜 만들려면
압력솥을 사용합니다.
닭 담고, 양념 얹고
감자,양파 넣고 물한컵 넣고
밥하듯이 해서
압을 빼면 보기에는 잘 익었나 하지요~
STEP 6/6

감자,양파 걷어내고~
양념을 뒤적뒤적해요~
고구마, 남겨둔 양파도 넣고 표고버섯도 넣고
청양고추, 파도 넣고 원하는 정도의 물을 넣고
전 2컵 넣었어요~ 국물 떠 먹는 걸 좋아해서
한번 더 끓입니다.
이때는 압력으로 안하고
그냥 냄비처럼 끓이면 됩니다.
거져두었던 감자 넣고 마무리~
한켜으로 비켜놓고 더 끓여도 되구요~
전 뭉그러지지말라고 꺼내두었더니 보기에도 좋네요~ㅎ