Name: 고급진 한 그릇 - 한정식 비빔밥 만들기
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 불린 쌀 150cc; 소고기 30g; 애호박 1/3토막; 통도라지 1뿌리; 고사리 30g; 청포묵 40g; 건다시마 2장; 달걀 1개; 설탕 1/2t; 간장 1t; 참기름 1/2t; 깨소금 약간; 후추 약간; 설탕 1/2t; 간장 1t; 참기름 1/2t; 깨소금 약간; 후추 약간; 다진 소고기 약간; 고추장 1T; 설탕 1/2t; 참기름 약간; 물 약간

조리순서

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STEP 1/23

먼저 재료를 준비 해 주세요.
STEP 2/23

먼저 냄비에 물을 올려두시고 청포묵을 예쁘게 잘라두세요.
STEP 3/23

물이 끓을 동안 다른 재료들도 손질해볼게요. 깨끗하게 씻은 애호박은 요렇게 돌려깎아서 곱게 채 썰어주세요.
STEP 4/23

곱게 채 썬 애호박은 소금을 넣고 자작하게 절여주세요.
STEP 5/23

고사리는 깨끗하게 씻어 애호박 길이랑 비슷하게 잘라두세요.
STEP 6/23

재료를 손질하는 사이 물이 보글보글 끓고있어요! 청포묵을 데쳐볼까요?
STEP 7/23

데친 청포묵은 찬물에 헹구어 수분을 제거해 소금, 참기름 약간을 넣고 조물조물 밑간을 해 주세요.
STEP 8/23

통도라지는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 뒤 그릇에 옮겨 담아 소금물에 절여두세요.
STEP 9/23

불린 쌀은 체에 받쳐 물기를 제거하고 냄비에 넣고 동량의 물을 부어주세요(밥 지어 두신게 있으면 생략하세요 ^^).
STEP 10/23

처음에는 센 불에 끓이시다가 보글보글 끓는 소리가 들리면 약불로 줄여주세요. 밥은 8 - 9분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 1분 정도 뜸을 들여주세요. 그리고는 뚜껑을 열어 뭉치지 않게 주걱으로 골고루 섞어주세요.
STEP 11/23

소고기를 손질 해 볼게요. 소고기는 핏물을 제거하고 예쁘게 채 썰어주시고, 1/3 정도는 따로 떼서 곱게 다져두세요.( 이따가 약고추장 만들 때 사용할거예요)
STEP 12/23

채 썬 소고기는 설탕 1/2t, 간장 1t, 참기름 1/2t, 깨소금, 후추 약간을 넣어 조물조물 갖은 양념을 해주세요.
STEP 13/23

고사리도 맛있게 양념 해볼까요? 설탕 1/2t, 간장 1t, 참기름 1/2t, 다진 대파와 마늘, 깨소금, 후추 약간을 넣고 조물조물 갖은 양념을 해주세요.
STEP 14/23

이번에는 팬에 지단을 부쳐볼까요? 황 ·백지단을 곱게 부쳐 예쁘게 채 썰어두세요.
STEP 15/23

지단을 부치고 나면, 팬에 기름을 둘러 다시마를 튀겨주세요. 바삭하게 튀겨내 요렇게 손으로 부셔서 고명으로 얹어줄거예요 ^^
STEP 16/23

타 재료를 손질하는 동안에 애호박과 도라지가 소금에 잘 절여졌네요! 이제 찬물에 헹구어 수분을 제거해주세요. 절인 애호박과 도라지를 달군 팬에 기름을 살짝 둘러 맛있게 볶아줄게요.
STEP 17/23

도라지 - 애호박 - 고사리 - 소고기 순으로 맛있게 볶아주겠습니다! 양념 안 된, 하얗고 깨끗한 재료 순서대로 볶기~ 잡채와 비슷하지요?
STEP 18/23

애호박도 볶고~
STEP 19/23

고사리도 볶아주고~
STEP 20/23

소고기도 볶아주세요. 소고기는 팬에 올려놓고 젓가락으로 재빨리 펼치면서 볶아야 익으면서 덩어리가 지지 않아요 !
STEP 21/23

자, 여러분 고생 많으셨어요~ 비빔밥에 올릴 고명은 다 완성이예요! 마지막으로 중요한 약고추장이 남아있네요!
STEP 22/23

팬에 참기름을 살짝 두르고 아까 다져 놓은 소고기를 볶다가 고추장 1T, 설탕 1/2t, 참기름, 물 약간을 넣어 볶아주세요.
STEP 23/23

모든 재료들이 완성 되었어요! 이제 그릇에 밥을 담아 색이 겹치지 않게 재료들을 가지런히 둘러 얹어 주시고, 한 가운데 약고추장을 얹어주세요. 마지막으로 바삭바삭하게 부숴놓은 다시마를 얹어주시면 영양가득 한 그릇 '비빔밥' 완성입니다 ^^ 여러분 오늘도 맛있는 하루 되세요♡