Name: [반찬] 돼지고기 메추리알 장조림♪
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지안심 300g; 깐메추리알 300g; 통마늘 10개; 물 5컵; 통마늘 10개; 통후추 20~25개; 양파 1/4조각; 생강 1스푼; 대파 1/2개; 돼지고기 삶은물 2+1/2컵; 진간장 1컵; 매실액기스 2스푼; 올리고당 1스푼; 설탕 1/2스푼

[반찬] 돼지고기 메추리알 장조림♪

저장용반찬으로 최고인 장조림!!

밥과 함께 먹는것 보단 그냥 집어먹는게 더 많을 정도로

많은 사람들이 좋아하는 반찬인데요~

부드럽고 짭쪼롬하게 만들어 볼까요^^

4인분

120분 이내

아무나

서재인

[더보기] http://blog.naver.com/believe1011

재료

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재료

육수

물
5컵 구매
통마늘
10개 구매
통후추
20~25개 구매
양파
1/4조각 구매
생강
1스푼 구매
대파
1/2개 구매

장조림 양념

노하우

돼지고기안심 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
매실액 보관법
올리고당 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

장조림용 고기를 준비주세요~ 저는 돼지고기 안심부위를 사용했고요...좋아하는 부위 아무거나 사용하세요~***************돼지안심을 찬물에 담궈놓고 1시간 동안 핏물을 빼줍니다.
STEP 2/9

핏물 뺀 고기는 냄비에 넣고 물5컵도 같이 넣어줍니다. 잡내를 없애줄 부재료도 넣어주고요~ 집에 있는거 양껏 활용하세요~
STEP 3/9

냄비뚜껑 덮고 센불에서 30분간 팔팔 끓여주세요~ 고기가 다 익으면 따로 꺼내어 잠시 식혀두고요....고기삶은물은 버리지 말고 채반에 걸러 따로 준비합니다.
STEP 4/9

꺼내놓은 고기가 한 김 식으면 비닐장갑끼고 손으로 잘게 찢어주세요~
STEP 5/9

깐메추리알은 찬물에 한번 헹궈서 준비하고요~
STEP 6/9

냄비에 잘게 찢은 고기와 메추리알을 넣고~ 분량의 장조림 양념을 넣어줍니다.
STEP 7/9

한번 섞어준 후에 센불에서 팔팔 끓여내고요~ 끓고나면 가스불을 중약불로 낮춰 은은하게 조려줍니다.
STEP 8/9

중간중간 섞어가며 조림장이 바닥에 잠길 정도로 남으면 가스불 끄고 마무리해줍니다.
STEP 9/9

먹음직스럽게 완성된 돼지고기 메추리알 장조림!!★★

: 고기핏물을 빼줘야 장조림했을때 식감이 부드러워요~

고기삶은물은 버리지 말고 육수로 꼭!!! 활용하세요^^

요리후기8 댓글4

4.75

리뷰별점

포토 후기(3)

강민정

리뷰별점

한컴의 기준을 모르겟네요^^ 근데 감으로 맞춰가며 만들었어요 맛있어요

2020.09.22 02:24
개미핥기ㅋ

리뷰별점

맛있어요

2019.08.22 16:34
밍킬

리뷰별점

정석인거 같아요 저는 처음부터 양념 넣고 끓였는데 이방법대로하니 깔끔하고 짜지않아 맛있네요 감사합니다

2017.10.25 00:13
지똥16

리뷰별점

맛있게잘먹고있습니다ㅎㅎ

2017.09.05 13:45