냉부레시피@ 오세득셰프의 초면

냉부레시피@ 오세득셰프의 초면

냉장고를 부탁해 보고 따라했던 레시피 중 탑 오브 탑

보아씨의 '초면'입니다.

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간장 조리법
소금 조리법
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조리순서

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STEP 1/21

소면을 삶는다.
(끓어오르면 물반컵 넣고 또 끓어오르면 물반컵, 또 끓어오르면 끝 by 백주부)
STEP 2/21

밀폐용기에 고추가루, 다진마늘, 식용유를 넣고 전자렌지에 1분 30초 돌리고,
전자레인지
STEP 3/21

30초 더 돌리면 고추기름완성
STEP 4/21

저는 주재료들로 진행합니다.
돼지고기, 오징어, 대파, 각종 야채(양파, 고추, 색감위해 당근 추가- 표고버섯)
STEP 5/21

전분에 물을 섞어서 대기시킨 후
STEP 6/21

다 삶아진 소면은 찬물에 헹군 후 대기
STEP 7/21

이젠 삶은 면의 물기를 제거한 후 프라이팬에 기름을 두르고 투하시켜 납작하게 펴 지지듯 튀긴다.
STEP 8/21

뒤집어서 양면 모두 노릿바삭하게
STEP 9/21

다른 팬에 기름과 대파를 넣고 볶아주면서 파기름을 만든다
STEP 10/21

고기와 다진마늘투하 소금간하고 마저 볶다가
STEP 11/21

나머지 준비해둔 야채들 투하하고
STEP 12/21

후추, 간장4, 소금, 맛술, 물 넣고 끓이다가 미나리 넣고 참기름을 넣어준다
STEP 13/21

마지막에 전분물로 농도 조절
STEP 14/21

그릇에 양면이 노릇하게 구워진 면을 담고
STEP 15/21

먹기좋게 자른다
STEP 16/21

그 옆으로 볶은 요리올려놓고
STEP 17/21

파채를 풍성하게 올려준 후
STEP 18/21

고추기름을 둘러준다
STEP 19/21

그럼끝
STEP 20/21

꺅
STEP 21/21

하악하악

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