만두 김치만둣국 :: 내 손으로 직접 홈메이드 김치만둣국 만들기
따뜻한 국물요리가 생각나는 요즘. 새콤하고 아삭한 김치만두소 넣은 김치 만둣국 만들기 시작해볼게요. 김치 만둣국 재료는 4인 가족이 두 차례 즐길 수 있는 만두소 분량이니 참고해주세요.
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 김치만둣국 육수 재료
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- 만두피 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/13밀가루 중력분 480g + 물 15큰술 정도 넣어 10분 이상 치대주세요. 냉장고에서 최소 1시간 숙성 후 사용합니다.
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STEP 2/13국물용 멸치는 내장과 머리를 떼어서 물, 대파, 양파와 함께 육수를 만들어 주세요.
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STEP 3/13숙주는 세척 후 물과 함께 삶아 물기를 완전히 빼주세요.
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STEP 4/13두부, 숙주, 신 김치는 잘게 썬 후 수분을 제거합니다.
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STEP 5/13돼지고기, 숙주, 두부, 신 김치, 대파, 마늘을 모두 다져주세요.
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STEP 6/13만두소는 소금과 후추, 참기름, 통깨로 간을 합니다.
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STEP 7/13숙성이 된 밀가루 반죽은 앏을 수록 식감이 좋고 맛있어요.
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STEP 8/13밀가루 반죽에 덧가루를 뿌려가며 만두피는 직경 8cm 원형으로 얇게 밀어주세요.
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STEP 9/13만두피에 만두소를 넣고 반으로 접어 양끝을 붙여서 만두 모양으로 빚어 주세요.
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STEP 10/13만둣국 육수가 끓으면 만두를 넣고 중불에서 끓여주세요.
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STEP 11/13만두가 동동 떠오르면 진간장으로 색내고 소금으로 간을 맞춰주세요.
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STEP 12/13만둣국 육수 색은 맑은 맥주 빛 정도가 좋아요.
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STEP 13/13만둣국 그릇에 만두를 먼저 담고 국물을 담아주세요.
- *빚어 놓은 김치만두는 냉장보관하면서 먹기 직전 만둣국 만들어주면 좋아요.
*찜통에 베보자기 깔고 만두를 놓은 뒤 쪄 먹어도 담백하고 물만두로도 좋아요.
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