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주방이야기

◈ "간장찜닭 황금레시피" 공유~* , 2tv저녁 생생정보 레시피, 간장찜닭 만드는 법,

재료Ingredients
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%ED%85%94%EB%A0%88%EB%B9%84%EC%A0%84<<"2tv 저녁생생정보(생생정보통)(12월 24일, 목)크리스마스 황금레시피정보>>



아래 레시피는 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 4인분기준레시피입니다.

<<간장찜닭 황금레시피 (1마리기준) >>

재료

닭 1마리(9호닭, 약 900g), 진간장 1/2컵, 물엿 1컵, 마늘 1큰 술, 생강 1/3큰 술,

후추 약간, 노두유 1큰 술, 홍건고추 5개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리 + 반 줌, 감자 1개,

당근 4쪽, 당면 한 줌(100g)이 필요합니다.




노두유(중국간장)


닭 손질하기

1.닭 날개 끝부분, 목, 꼬리, 엉덩이 부분의 지방 제거해
줍니다

.



2. 닭 속을 흐르는 물에 씻어
줍니다





.

3. 먹기 좋게 잘라줍니다.

tip 잡냄새를 제거하기위한 팁은 대파를 먼저 넣어 조리하는것이라고 합니다.









양념장 만들기


1. 진간장 1/2컵,


물엿 1컵을 넣어줍니다. (간장, 물엿의 비율은 1대2)


2. 마늘 1큰 술, 생강 1/3큰 술, 후추 약간, 노두유 1큰 술을 넣어 줍니다.

*노두유는 커피 1큰 술 + 콜라 반 컵으로 대체 가능합니다.



3. 물엿과 잘 섞이도록 저어 줍니다.



찜닭 만들기

1.감자는 1.5cm 두께로 썰어 찬물에 5분 정도 담가 둡니다.



2. 당면은 미지근한 물에 담가 30분 정도 불려 줍니다.

tip바로 찜닭에 당면을 넣고 싶다면궁중팬에 당면을 넣고 3분간 끓이기로 대체 가능합니다.

tip 당면은 덜익힌 상태로 찜닭이 완성된후 2차로 조리합니다.



3. 압력솥에 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 감자 1개, 당근 4쪽을 썰어 넣어 줍니다.

4. 홍건고추( 건청양고추)5개를썰어 넣어 줍니다.





4. 손질된 닭 1마리(약 900g)와 썰어 놓은 채소를 넣고 양념장을 넣은 후 골고루 섞어준 다음

뚜껑을 닫고 센 불로 가열해 줍니다.

5. 압력솥 추가 움직이면 5분간 가열 후 불을 끄고 1분 30초 뜸 들인 후 김을 배줍니다.




tip 뜸을 들여야 고기속에 간이 잘 스며듭니다.

6. 뚜껑을 열고 다시 센 불을 켠 다음 양념이 끓으면 불린 당면을 넣고 1분간끓여 줍니다.



7, 얇게 썬 대파를 반 줌 정도 넣고 살짝 섞은 다음 불을 끄고 그릇에 담아 줍니다.


7. 간장찜닭 완성~*

※방송 이미지 출처; kbs 2tv저녁 생생정보

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