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얌무

[자취생 특별요리] 단짠의 정석! 간장찜닭 간단 레시피

안녕하세요 얌배추들!!

오늘은 단짠의 정석 간장 찜닭입니다.

자취요리 채널답게 조리 단계 간소화, 양념 가짓수 최소화해서 맛있게 만드는 방법 알려드릴게요!

3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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먼저 감자 껍질을 벗기고 굵게 썰어줍니다.
모서리를 돌려깎아주세요(익었을 때 뭉개짐 방지)
당근도 적당하게 썰어 돌려깎기 해줍니다.
양파도 먹기 좋게 썰어줍니다.
닭을 한번 데쳐줍니다.
겉의 색이 변하면 물을 버리고 헹궈주세요.
준비한 양념, 물을 모두 넣어주세요.
야채들도 다 넣어줍니다.

양파는 원래 뒤에 넣는 게 좋은데 (당근과 감자보다 빨리 익기 때문) 저는 물렁물렁한 양파를 좋아해서 같이 넣었어요. 살짝 아삭한 식감이 남아있는 양파가 좋으시면 마지막에 파를 넣는 부분쯤 넣으세요.

중약불에서 보글보글 끓여줍니다.
파는 예쁜 색을 위해 마지막에 넣어줬어요!(생략가능)
국물이 조금만 남을 때까지 조려주면 완성!
* 예상 질문 : 맛술 생략 가능한가요?

* 미리 답변 : 대신 소주 넣으세요! 그리고 맛술이 은근히 많이 사용되서 사두시면 편합니다. 가격도 2~3000원대

(미림, 미정 등의 이름으로 판매 중)

# 닭을 데칠 때는 푹푹 삶으시면 안 돼요. 겉면만 익어서 색이 변했을 때 바로 헹궈주세요. 그리고 닭을 데치실 때 통후추나 미림/소주를 2~3T 정도 넣고 데치시 더 좋아요. (생략가능)

# 당면을 추가하실 분들은 미리 당면을 불려놓으신 뒤, 대파 넣을 때 같이 넣어주세요.

# 제가 웬만하면 종이컵이나 밥숟가락으로 계량을 하는데 아무래도 이번 요리는 양념이 정확한 게 중요해서 ml로 계량했어요. 계량컵 하나 사두시면 편합니다. 라면 물 맞출 때도 좋고...ㅋㅋㅋ 다이소 가시면 천원, 이천원에 구매하실 수 있어요. (미안해요...또륵)

# 집에서 만들면 식당처럼 색이 안 나오는 이유

밖에서 먹는 찜닭은 모두 굉장히 진한 간장색이죠? 그건 카라멜 색소를 넣어서 그래요. 그냥 간장만으로는 그 색을 절대 못 냅니다. 밖에서 파는 것에 비교하면 보기엔 싱거워 보이지만 그렇지 않아요ㅎㅎ

# 돌려 깎기 하는 이유/자투리 사용법

- 이유 : 감자나 당근의 모서리가 날이 서 있으면 익으면서 다 부서져요. 그래서 국물도 지져분해지고 보기도 안 좋아요. 으깨져도, 지져분해져도 상관 없다 맛만 있으면 된다 하시면 그냥 하지 않으셔도 됩니다. (그럴땐 최대한 건드리지 마세요)

- 자투리 사용법 : 다져서 냉동해뒀다가 볶음밥 야채로 사용하세요.

# 양파는 원래 뒤에 넣는 게 좋은데 (당근과 감자보다 빨리 익기 때문) 저는 물렁물렁한 양파를 좋아해서 같이 넣었어요. 살짝 아삭한 식감이 남아있는 양파가 좋으시면 마지막에 파를 넣는 부분쯤 넣으세요.

# 마지막엔 꼭 약불로 조려주셔야 해요. 처음이나 중간엔 물이 많아서 상관없지만 물이 얼마 남지 않았을 때는 중불 이상에 두시면 금방 물이 졸아들면서 탑니다. 그렇다고 덜 조리시면 물이 흥건하고 간이 배지 않아 심
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