Name: 새콤달콤 바삭한 꼬막탕수육 만들기♪
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막 400g (껍질째 기준); 당근 1/4개; 오이 1/2개; 노랑 파프리카 1/4개; 빨강 파프리카 1/4개; 양파 1/2개; 파인애플 통조림 작은 것 200ml; 맛술 1큰술; 간장 2티스푼; 식초 3티스푼; 설탕 3티스푼; 참기름 1/2티스푼; 물 100ml; 파인애플 통조림 국물 50ml; 전분물 전분1티스푼+물 3티스푼; 계란 흰자 1개; 전분가루 3티스푼

조리순서

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STEP 1/22

재료를 준비해주세요.
STEP 2/22

먼저 꼬막 손질을 합니다. 소금물에 간단히 해감을 해준 후 깨끗하게 씻어주세요.
꼬막 손질법 레시피
STEP 3/22

꼬막이 살짝 잠길만큼 물을 붓고 삶아주다가, 입이 살짝 벌어지면 그대로 건져내어 식혀주세요. 이때, 물로 씻지마시고 그냥 건져내어 식혀주셔야 더 맛있습니다.
STEP 4/22

피망, 파프리카, 오이, 양파, 당근 등 야채들은 송송 깍둑 썰어서 손질해주세요.
피망 손질법 레시피
STEP 5/22

삶아 놓은 꼬막이 얼추 식었다면, 껍질을 벗겨내고 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 제거해줍니다.
STEP 6/22

삶아놓은 꼬막은 물기를 완전히 제거해주셔야 합니다. 물기가 남아있으면 나중에 튀길 때 팝콘처럼 팡팡 튀어서 위험하므로 물기를 꼭! 완전히 제거해주세요.
STEP 7/22

비닐봉지에 감자전분 1큰술을 넣고 물기를 제거한 꼬막도 넣어서 쉐킷쉐킷 흔들어주세요. 전분가루를 묻혀줘야 물기도 완벽하게 제거되고 튀김옷도 잘 입혀집니다.
STEP 8/22

이제 반죽을 만들 차례입니다. 계란 흰자 1개를 준비해주세요.
STEP 9/22

전분가루 3큰술을 넣어주세요.
STEP 10/22

쉐킷쉐킷 잘 섞어주면 부드럽고 찰진 반죽이 완성됩니다.
STEP 11/22

꼬막에 반죽을 묻혀주세요.
STEP 12/22

기름 부은 후라이팬에 올려주세요.
STEP 13/22

지글지글 튀김옷을 입은 꼬막이 맛있게 튀겨질때까지 기다려주세요.
STEP 14/22

한번 튀겨주고 한김 식힌 뒤 바로 또 한번 튀겨주면 안에 있던 기름기도 쫙 빠지면서 시간이 지나도 바삭바삭한 식감을 맛볼 수 있습니다. (2번 튀겨주시는 것이 바삭바삭한 꼬막탕수육을 만드는 비결!) 잘 튀겨진 꼬막은 키친타올에 기름을 제거해주세요.
STEP 15/22

탕수육의 꽃, 소스를 만들 차례입니다. 소스는 간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 쉐킷쉐킷 섞여줍니다.
STEP 16/22

방금 만든 소스에 물 100ml 함께 넣고, 파인애플 통조림 건져내고 남은 국물도 넣어서 모두 섞어주세요.
STEP 17/22

전분물을 일단 준비합니다. 전분 1큰술에 물 3큰술 섞어주세요.
STEP 18/22

후라이팬에 야채와 소스를 넣어 함께 지글지글 볶습니다.
STEP 19/22

야채가 익을때까지 지글지글 끓어주세요. 당근이 익으면 대충 다른 야채들은 다 익은 거라고 봐도 무방합니다.
STEP 20/22

이때 전분물을 부어주세요. 전분물을 부어줘야 걸쭉한 탕수육 소스가 완성됩니다.
STEP 21/22

새콤달콤 걸쭉한 탕수육 소스가 완성되었습니다.
STEP 22/22

튀김옷을 입은 꼬막에 소스만 예쁘게 얹어주면 대박 맛있는 꼬막탕수육 완성!