Name: 백종원 갈비찜 만능소스 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지갈비 찜용 1kg; 감자; 무; 당근; 대파; 진간장 2컵; 설탕 1컵; 맛술 1컵 (or 청하); 물 2컵; 다진마늘 1/2컵; 참기름 1/3컵; 대파 1컵; 다진생강 1T (or 생강가루)

백종원 갈비찜 만능소스 레시피

이것저것 넣을 필요없이 간단한 재료들로 맛있는 갈비찜 만드는방법 쉽게 알려드릴께요.

6인분 이상

2시간 이상

중급

혀니ㅋ

재료

계량법 안내

재료

양념장

진간장
2컵 구매
설탕
1컵 구매
맛술
1컵 구매

or 청하
물
2컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
참기름
1/3컵 구매
대파
1컵 구매
다진생강
1T 구매

or 생강가루

노하우

돼지고기갈비 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

먼저 고기는 핏물을 최대한 오래 빼주세요. 6시간 이상 빼면 좋다고 하는데 저는 그렇게 핏물이 나오는거 같지않아서 2 ~ 3시간 정도만 빼줬어요.
STEP 2/18

자 그럼 이제 양념장을 만들건데요. 양념 양이 꽤 되니 큰 대접에 만들어주세요 (종이컵기준) 진간장 2컵
STEP 3/18

맛술 1컵
STEP 4/18

설탕 1컵
STEP 5/18

다진마늘 반컵
STEP 6/18

참기름 3분의1컵
STEP 7/18

대파 1컵
STEP 8/18

다진생강 1T스푼 참고로 저는 다진생강이 없어서 생강가루를 마트에서 샀어요. 요걸로 대신 넣어줘도 괜찮더라구요.
STEP 9/18

아주 넉넉한 양념장이 완성됫어요. 살짝 찍어먹어 봤는데 딱 갈비찜 소스맛이 나더라구요.
STEP 10/18

야채들도 먹기좋게 썰어서 준비. 저는 감자, 무, 당근,양파 있는걸로 준비했어요.
STEP 11/18

이제 준비가 다됫으면 냄비에 고기를 넣고
STEP 12/18

양념장을 부어 끓여주세요. 참고로 양념장이 꽤 양이 많아요. 첨에 다 넣지 마시구 고기가 잠길 정도로만 넣어주시고 나머지는 보관해 두셨다가 다른고기 양념할때 쓰셔도 좋다고 하더라구요.
STEP 13/18

그리고 보글보글. 30분~40분정도 끓여주세요.
STEP 14/18

어느정도 끓으면 먼저 감자
STEP 15/18

무
STEP 16/18

당근-양파 순으로 야채를 넣어주세요. 익는데 오래걸리는 순서로 넣어주심 될거같아요. 무랑 감자랑 헷갈렸는데 둘다 그냥 같이 넣어도 될듯요.
STEP 17/18

대략 총 1시간정도 걸린것 같아요. 그래도 1시간만에 갈비찜이 완성됫다니 정말 대단한거쥬.
STEP 18/18

접시에 요로코롬 담아주면 먹음직스러운 갈비찜 완성이에요. 진짜 최고최고! 끝내줘요. 밥한그릇 뚝딱. 고기도 질기지않고 쫄깃쫄깃 연하고 야채들도 적당히 익었더라구요. 오히려 야채들을 첨부터 안넣으니 식감이 살아있는것 같아 더 좋았어요.