굴 계란탕
굴과 계란,다양한 채소들로 만든 시원한 국물맛과 전분에 의한 걸죽함으로 인해 뜨거운 온도가 가슴속까지 느껴지는 요리라 술안주로도 좋고 겨울철별미로 아주 좋습니다~^^
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생략가능
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흰자 노른자 따로 분리
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물에 풀어서준비
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생략가능
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씨빼고 채썰어서준비
노하우
조리순서
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STEP 1/8다시물은 물1리터에 대파1뿌리,무우,양파,1/4,다시마,다시용 멸치10마리(머리와내장제거) ,혼다시 반스픈 넣고 10분정도 우려내어서 체에 걸러서 준비해주세요
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STEP 2/8야채는 사진과 같이 채를 썰어서 준비해 주시고 계란은 흰자와 노른자를 따로 분리해서 젓가락으로 잘 풀어서 준비합니다
굴은 깨끗이 씻어서 껍질같은 이물질을 제거합니다
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STEP 3/8전분은 물에 잘 풀어놓습니다
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STEP 4/8냄비에 참기름을 두르고 대파와 굴을 적당히 볶아줍니다
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STEP 5/8다싯물을 붓고 한소끔 끓어오르면 천경채와 쪽파,애호박채를 넣고 다시 한소끔 끓여줍니다
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STEP 6/8계란을 넣기 전에 먼저 전분을 넣어서 국물을 걸쭉하게 만듭니다
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STEP 7/8국물이 걸쭉하게 농도가 올라오면 불을 낮추고 흰자를 먼저 조금씩 넣으면서 잘 풀어서 익힌 뒤에 다시 노른자를 같은방법으로 넣고 잘 풀어서 익혀주세요
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STEP 8/8계란이 익었으면 남은 부추와,팽이버섯,청량초를 넣은 후 소금으로 간을 하고 불을 끈 뒤에 후추와 참기름 살짝 둘러서 마무리합니다
- 전분을 먼저 넣어서 농도를 낸 후에 계란을 넣어야지 계란이 예쁘게 풀린답니다
계란을 흰자와 노른자를 따로 넣으시면 색이 투톤으로 요리가 훨씬 더 고급스러워져요~^^
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