4인분
60분 이내
중급
노하우
조리순서
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STEP 1/6홍합은 깨끗이 손질하고 씻은 후 잘박하게 잠길 정도의 물에 다시마 두어조각 넣고 센불에서 팔팔 끓여줍니다.
홍합이 끓어오르면 떠오르는 거품 걷어내고 중불에서 10여분 정도 더 끓여줍니다.
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STEP 2/6삶아진 홍합은 국물과 홍합을 따로 분리하여 일일히 껍질에서 홍합살을 분리해줬어요.
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STEP 3/6대략 손가락 길이만하게 큼직하게 썰어서 파란잎은 반으로 가르고 대파 흰부분은 가늘게 채썰어서 각각 물에 담궈 매운맛을 제거해줬어요.
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STEP 4/6기름 두른 팬에 마늘을 넣어 볶아주다가 양파와 파란 대파 잎과 흰부분 일부를 넣고 달달 볶아줍니다.
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STEP 5/6오징어를 넣고 재빠르게 볶아주다가 홍합육수와 삶은 홍합살을 넣고 끓여줍니다.
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STEP 6/6멸치액젓으로 간하고 마지막에 숙주 한 줌을 넣어줍니다.
- 어른들 용으로 매콤하게 즐기고 싶다면 마지막 단계에서 청양고추를 넣어주세요~
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