2인분
60분 이내
중급
노하우
조리순서
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STEP 1/17냉동해물은 찬물에 싯어서 해동해주고 새우도 껍질을 까서 씻어서 준비해 놓는다.
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STEP 2/17내장을 제거한 오징어도 준비해놓고
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STEP 3/17숙주는 한번 데쳐서 물기를 짜주고 준비해놓는다.
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STEP 4/17표고버섯도 다져서 준비해 놓고요.
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STEP 5/17표고버섯다진것, 숙주 삶아서 물기를 짜서 썰어주고 거기에 부추를 다져주어서 넣어 준다.
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STEP 6/17거기에 홍메기살, 냉동해물과 새우를 잘게 다져서 넣어 준다. 많이 잘게 다질 필요는 없다. 식감을 위해서 큼지막하게 넣어두 된다.
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STEP 7/17오징어두 껍질을 벗겨낸 후에 다져 준다.
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STEP 8/17여기에 홍고추와 청고추를 넣어 주고
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STEP 9/17다진파과 다진마늘도 넣어 주고
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STEP 10/17수제만두에서 빠질 수 없는 품목이다. 바로 두부이다. 두부는 으깨어서 물을 쪼옥 짜준 다음에 넣어서 잘 섞어 준다.
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STEP 11/17간을 해주는데 후추, 소금, 참기름, 생강가루을 넣고 조물조물 섞어 준다.
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STEP 12/17여기에 다짐육을 넣어 주고 섞어 준다.
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STEP 13/17이렇게 만두소를 모두 완성시켰다.
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STEP 14/17이제 만두소가 다 만들어졌다면 만두피 주변에 물을 발라 주고 소를 넣고 반으로 접어서 꼬옥 꼬옥 찝어서 붙여주고
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STEP 15/17주름을 잡아주면 된다. 하지만 한단계 업그레이드 시키고자 한다면 바로 개성만두 스타일로
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STEP 16/17만두와 만두피를 연결해서 이렇게 뒷짐 진 모양새를 갖춘 개성만두를 만들어 낸다. 소설가 박완서님의 글중에 개성만두를 표현한 구절이 있다. 배불뚜기가 뒷짐진 모양을 하고 있다고요!!!
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STEP 17/17이렇게 해물고기만두가 완성되었다면 밀가루와 비닐을 이용해서 포장해서 냉동실에 넣어 둔다. 그럼 두고두고 먹을 수 있다.
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