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행운77

무조림

생선조림에 조연으로 사용되는 무! 그치만 생선보다 더 맛있기도 하죠? 고춧가루 없이 깔끔하게 즐기는 일식무조림을 만들어보았습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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일식무조림은 평소 무만 넣어 조렸는데 오늘 뭐 먹지를 보니 식감을 위해 표고버섯을 넣더라고요~ 마침 버섯잡채 만들고 남은 표고 몇 개 있어 넣어주었는데 생략하셔도 좋아요.
무를 1.5cm 두께로 썰어 4등분해 육수를 넣어 뚜껑을 덮고 끓인다. 육수가 준비 안되었으면 손질한 멸치와 다시마를 넣어 같이 끓여주시다가 다시마는 나중에 건져내고 멸치는 같이 조려주시면 좋아요.
무가 살짝 익었으면 표고버섯과 양념장을 넣어 중불에서 조린다.
육수를 만들 때 사용했던 무를 건져 냉동 또는 냉장보관했다가 무조림에 사용하면 무에 육수가 듬~뿍 배여 맛이 좋아요~ 또 조리시간도 단축되어 아주 편하답니다.
국물 자박자박할 때 대파, 고추를 넣어 조리다가 참기름넣어 마무리한다. 불의 세기에 따라 국물양이 달라질 수 있으니 국물이 없다 싶으면 중간에 육수 첨가해주세요~ 육수1컵에 맛간장1수저 정도로 간맞춰주시면 돼요.
깔끔하게 조려낸 무조림 그대로 식탁에 올려도 좋지만 쌍둥이들은 가쓰오부시 뿌려 먹는 걸 좋아라 해요~ 가쓰오부시 하나로 맛이 크게 달라진대요.
레시피 작성자About the writer
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