무조림
생선조림에 조연으로 사용되는 무! 그치만 생선보다 더 맛있기도 하죠? 고춧가루 없이 깔끔하게 즐기는 일식무조림을 만들어보았습니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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600ml
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6일식무조림은 평소 무만 넣어 조렸는데 오늘 뭐 먹지를 보니 식감을 위해 표고버섯을 넣더라고요~ 마침 버섯잡채 만들고 남은 표고 몇 개 있어 넣어주었는데 생략하셔도 좋아요.
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STEP 2/6무를 1.5cm 두께로 썰어 4등분해 육수를 넣어 뚜껑을 덮고 끓인다. 육수가 준비 안되었으면 손질한 멸치와 다시마를 넣어 같이 끓여주시다가 다시마는 나중에 건져내고 멸치는 같이 조려주시면 좋아요.
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STEP 3/6무가 살짝 익었으면 표고버섯과 양념장을 넣어 중불에서 조린다.
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STEP 4/6육수를 만들 때 사용했던 무를 건져 냉동 또는 냉장보관했다가 무조림에 사용하면 무에 육수가 듬~뿍 배여 맛이 좋아요~ 또 조리시간도 단축되어 아주 편하답니다.
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STEP 5/6국물 자박자박할 때 대파, 고추를 넣어 조리다가 참기름넣어 마무리한다. 불의 세기에 따라 국물양이 달라질 수 있으니 국물이 없다 싶으면 중간에 육수 첨가해주세요~ 육수1컵에 맛간장1수저 정도로 간맞춰주시면 돼요.
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STEP 6/6깔끔하게 조려낸 무조림 그대로 식탁에 올려도 좋지만 쌍둥이들은 가쓰오부시 뿌려 먹는 걸 좋아라 해요~ 가쓰오부시 하나로 맛이 크게 달라진대요.
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