Name: 백종원 돼지갈비찜 - 이거야말로 황금레시피.[공구중]
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1Kg; 무 1줌; 당근 1/2개; 대파 1대; 양파 1/2개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 간장 2컵; 설탕 1컵; 맛술 1컵; 물 2컵; 다진마늘 1/2컵; 다진생강 1큰술; 다진파 1컵; 참기름 4큰술

백종원 돼지갈비찜 - 이거야말로 황금레시피.[공구중]

얼마전 오랜만에 돼지갈비가 먹고파서 쉽게쉽게...

백종원 아자씨의 황금레시피로 쉽게쉽게 해먹었네요.

아니 이 아저씨 뭐지??이렇게 간단하게 맛있는 미리 재워놓지 않고 할수있는 돼지갈비.

정말 고기양념 황금레시피 맞아요~^^

4인분

90분 이내

중급

봉자바리

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양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
무 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
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참기름 조리법
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조리순서

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STEP 1/9

제가 주로 사용하는 자향돈 무항생제고기입니다.
전...자향돈 고기가 제일 맛있더라구요.
돼지고기 1키로 준비합니다.
STEP 2/9

찬물에 담궈서 핏물을 빼주세요.
핏물을 덜빼면 돼지고기 누린내가 납니다.
반나절이상.
아침일찍 담궈놓은 돼요~
그리고 저녁상에 돼지갈비찜.
아니면 자기전에 담궈두고 아침에 조리하면 됩니다.
STEP 3/9

만능양념 만들기
간장2컵, 설탕1컵, 맛술1컵, 물2컵
다진마늘1/2컵, 다진생강 1큰술, 다진파한컵, 참기름 4큰술
STEP 4/9

핏물제거한 고기를 냄비에 담고.
만들어둔 양념을 싹~부어주면 됩니다.
양념의 맛을보고...물을 추가해줍니다.
약 한컵.
갈비의 양에 따라 양념의 양이 달라집니다.
갈비가 살짝 덜 잠기는 정도로 부어주세요.
돼지고기 1키로의 양이면 저 양념이 약간 남아요.
약 1/3컵을 남겼답니다.
최소 한시간 이상을 끓이라고 합니다.
중간에 보면서 물 추가는 필수!!
STEP 5/9

일단 끓이기 시작하고
야채를 준비합니다.
무, 당근, 대파, 양파, 청홍고추
무와 당근은 돌려깎기해서 준비하세요.
그럼 부서지지않고 이뻐요~
STEP 6/9

처음엔 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여서 뭉근히 끓여내줍니다.
30분가량 끓이다가
당근과 무를 넣어서 끓여주세요.
중간중간 핏물거품을 걷어내주세요.
첫거품은 기름거품이고 두번째 거품이 핏물 거품이라고 합니다.
STEP 7/9

무와 당근도 익어가면
양파와 대파를 넣고 계속 끓여줍니다.
대파는 2/3만 넣어주세요.
STEP 8/9

마지막에 청홍고추를 넣고 살짝만 끓여주면 완성~
이때 대파도 살짝 더 첨가해주세요.
대파가 싱싱히 살아있음 더 먹음직스럽다고 하네요~
STEP 9/9

아주 잘~~익었죠~

: 핏물 제거하는제 중요해요.

핏물을 꼭 제거해야 냄새나지 않는답니다.

요리후기16 댓글11

4.44

리뷰별점

포토 후기(3)

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리뷰별점

정말맛있게먹었어요

2018.01.01 16:03
수아수지맘

리뷰별점

두번째 돼지갈비찜이네요...양념이 짜긴 하네요...돼지갈비 1.3kg, 레시피에 양념 1컵을 남겨서 조렸는데도 짜네요...나중엔 물을 좀 더 추가해야겠어요...그래도 레시피는 따라하기 쉬워서 자주 애용할게요~~^^

2017.12.01 19:56
Irene Weou

리뷰별점

맛있어요

2017.09.18 21:14
박은영(민구 민서 민우맘)

리뷰별점

맛있어요.^^ 근데 1.5키로했는데도 그 양념 다 씀 큰일날뻔..후기들을 읽고 양은 조절했어요.3분의1남겼는데...그리고 무를 반통을 넣었어요..그래야 간이 맞는듯요..원래 무를 좋아해서 많이 넣은것도있지만 짤거같아서... 양념은 자작하게만 넣어줌 맞을거 같아요. 암튼 감사합니다..

2017.09.11 06:35