Name: 함박스테이크와 떡갈비를 콜라보!!! 더덕떡갈비만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기다짐육 400g; 소고기다짐육 400g; 다진마늘 3큰술; 진간장 1컵; 소금 1큰술; 파 2/3컵; 생강가루 2큰술; 청주 1/2컵; 꿀/설탕 1/2컵; 후추 1큰술; 빵가루 1컵; 더덕 4개; 견과류

함박스테이크와 떡갈비를 콜라보!!! 더덕떡갈비만들기

남은 떡갈비로 츠쿠네, 마리텔 빅마마의 손만두와 떡국, 함박스테이크, 미트볼스파게티, 부대찌개에 활용해서 사용하시면 간편하게 조리하실 수 있습니다.

4인분

90분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
진간장 조리법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청주 조리법
설탕 조리법
빵가루 조리법
더덕 손질법
더덕 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

먼저 다진 돼지고기 1와 다진 소고기 1의 반반씩으로 진간장, 소금, 다진마늘를 넣고 잠시 냉장고에 보관해 놓습니다. 양념이 잘 베이도록 재워 둡니다. 한 1시간 정도 재워 두었으면 꺼내서는 후추, 대파, 생강가루, 청주, 꿀을 넣고 잘 치대줍니다. 그리고 함박스테이크를 할때 처럼 빵가루를 넣어서 서로 잘 엉겨붙게 만들어 줍니다. 대신 양파다진 것은 넣지 않았습니다.
STEP 2/8

그렇게 양념을 잘 섞이게 잘 치대준 후에
더덕도 준비해 주고 더덕이 없으시면 꼬치를 준비하시면 됩니다.
STEP 3/8

한주먹씩 떼어서 돌돌 탁구공처럼 굴려 주다가는 양손바닥을 이용해서 오른손바닥, 왼손바닥을 왔다갔다하면서 타닥타닥 소리가 나도록 치대 주시면 더욱 단단하고 쫀득한 떡갈비를 만드실 수 있지요.
STEP 4/8

일단 먹을 만큼만 굽고
나머지는 비닐에 차곡차곡 넣고 다시 비닐을 덮고 그 위에 다시 떡갈비를 올려고 비닐를 덮어주고는 마지막 지퍼백에 담아서는 냉동실에 보관해 놓으시면 언제든 꺼내서 바로바로 구워 드실 수 있습니다.
STEP 5/8

마지막으로 굽기 전에 잣이나 다른 견과류가 있으시면 키친타올 위에 올리고
STEP 6/8

다시 키친타올을 덮어 주고는 이렇게 박박 밀대로 밀어 주시면 견과류가 으깨어져서 고운 고명을 만드실 수 있습니다.
STEP 7/8

더덕떡갈비를 구우실 때에는 양념이 되어 있기 때문에 쉽게 탈 수 있으므로 아주 약불에 서서히 구워 주시는 것이 좋습니다. 그리고 뚜껑을 닫고 구워 주세요.
STEP 8/8

다 구워진 떡갈비를 완성 접시에 담아 놓습니다. 이럴때에는 이렇게 하얀 눈같은 견과류가루를 살짝 뿌려 주시면 마지막으로 민트를 하나 올려 주면 플래이팅까지 완성입니다.