Name: 갈비탕 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비 800~1000g; 무 1~2개 (2cm 두께); 대파 1대; 양파 1개 (당구공크기); 생강 (엄지손가락만한 크기); 마늘 5알; 파뿌리 5개 (없으면 생략); 송송썬 파 약간; 소금 약간; 국간장 약간; 후추 약간

갈비탕 만들기

겨울철 시원하고 뜨끈한 국물 많이 생각 나시죠?? 요럴땐 요 갈비탕 한번 해 잡숴 보셔요.

6인분 이상

60분 이내

초급

츄츄맘

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재료

재료

소갈비
800~1000g 구매
무
1~2개 구매

2cm 두께
대파
1대 구매
양파
1개 구매

당구공크기
생강
구매

엄지손가락만한 크기
마늘
5알 구매
파뿌리
5개 구매

없으면 생략
송송썬 파
약간 구매

양념

소금
약간 구매
국간장
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

우선 갈비는 핏물과 잔뼈 제거를 위해 찬물에 3시간정도 담가주세요. 누린내 제거를 위하여, 중간중간 물을 갈아 줍니다.
STEP 2/14

핏물을 뺀 갈비는 중간중간 칼집을 내서 부드럽게 씹히고 중간중간 양념이 잘 베일 수 있도록 해준후, 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
STEP 3/14

갈비는 다시 깨끗이 헹구어 냄비에 넣고 물도 부어주는데 갈비와 물의 비율은 1:3 이니, 갈비가 충분히 잠길정도의 물을 부어 주세요.
STEP 4/14

육수를 내기 위해 무, 파, 통마늘, 생강, 껍질을까지않은 양파를 하나 넣어 주세요. 양파는 껍질에서 더 좋은 육수가 나온답니다.
STEP 5/14

파뿌리. 가끔 감기때문에 파뿌리랑 이것저것 닳여먹느라, 파뿌리는 항상 따로 모아 놓아요. 그리고 파뿌리는 육수 내기 최고의 아이템 이랍니다
STEP 6/14

재료를 다넣고 팔팔끓이다가 중간불로 1시간정도 푹 끓여주세요. 중간에 올라오는 고기 찌꺼기들은 모두 건져 주셔야합니다.
STEP 7/14

찌꺼기를 사진찍느라 타이밍을 놓쳐서 못건져내어 국물이 혼탁해요. 그래서 저는 마지막에 찌꺼기를 따로 걸렀답니다.
STEP 8/14

육수 냈을때 사용했던 무는 따로 먹기좋은 크기로 썰어 갈비탕 먹을때 같이 넣어주면 더욱 맛있어요.
STEP 9/14

갈비탕은 기름을 꼭!! 제거해 주어야 하는데요 뭐 기름제거 하는 방법이야 많지만 저는 그냥 완전 식힙니다. 갈비탕을 완전 식히면, 기름이 하얗게 굳어서 건져내기 쉬워져요.
STEP 10/14

건져내고 보니 기름양이 어마어마. 하지만 여기서 끝난게 아니에요. 냄비에서 고기는 따로 건져내고 채에 한번더 걸러 줍니다.
STEP 11/14

소금 1큰술반 넣어주세요.
STEP 12/14

국간장 1큰술 넣어주세요.
STEP 13/14

썰어 놓았던 무와 함께 팔팔 끓여주세요.
STEP 14/14

그릇에 고기와 무를 가득담고 쫑쫑썬 파와, 후추가루 뿌리면 갈비탕 완성.