꼬막무침 생생정보통 황금레시피 꼬막삶는법,꼬막양념장,양념간장꼬막
11월부터3월까지 꼬막이 제철이라고 하더라구요~
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/17재료:꼬막500g(30알),굵은소금1스푼,진간장1스푼
양념장재료: 진간장3스푼,매실액1스푼반,고추가루2스푼,다진마늘1스푼,참기름1스푼,맛술1스푼,통깨1스푼
청양고추1개,홍고추1개,양파1/4개,대파1/4쪽,소주1큰술
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STEP 2/17꼬막에 소금을 1스푼정도 넣고 박박씻어줍니다.
깨끗한물이 물이 나올때까지 3번이상 헹궈 이물질을 제거해 줍니다.
tip
3번이상 씻어서 반복해야 비린내가 나지않고 깔끔한 꼬막이 되며 겨울에는 살이 꽉차 있어서 굳이 해감이 필요없습니다.
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STEP 3/17저는 안쓰는 칫솔로 일일히 겉표면을 딱아주었어요^^
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STEP 4/17냄비에 물을 넣고, 진간장1스푼을 넣어줍니다.
(꼬막삶을때 밖으로 용출되는 단백질등 영양소를 간장에서 나오는 단백질이 막아주는 역활을 한다고 하네요
간장을 넣으면 좀더 부드럽고,탄력있고,구수한 꼬막을 삶을수있으며 비린내도 없어주는 역활을 한답니다.
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STEP 5/17물이 보글보글 끓어오르면 꼬막을 넣어 삶아줍니다.
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STEP 6/17여기서 포인트 한방향으로 젓어주는것이 비법이라고 하더라구요
한쪽으로 저어주어야 꼬막이 한쪽으로 쏠려서 나중에 깔때 수월하며 수분,육즙이 덜빠진다고 합니다.
한방향으로 5회정도 천천히 저어줍니다.
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STEP 7/171-2개가 입을 열면 불을 끄고 1분간 뜸을 들여 골고루 익혀줍니다.(꼬막이 입을 다벌릴때까지 삶으면 맛이 없다고 하네요)
그리고 찬물에 헹구지 말고 그대로 체에걸러서 물기를 제거해주고
혹시 뻘이 있는건 꼬막 삶은물로 살짝 헹구어주시면 됩니다.
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STEP 8/17꼬막 뒷부분에 숟가락을 넣고 돌리면 손쉽게 열려요~
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STEP 9/17수저도 비틀어서 했더니 금방 열리더라구요.
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STEP 10/17진간장3스푼,매실액1스푼반,고추가루2스푼,다진마늘1스푼,참기름1스푼,맛술1스푼,소주1스푼을 넣어줍니다.
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STEP 11/17청양고추1개와 홍고추1개를 준비해서 잘게 다져줍니다.
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STEP 12/17황금레시피에는 대파1/4개를 준비해서 다져주지만, 저는 쪽파1개를 이용해서 다져주었어요.
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STEP 13/17양파1/4개를 준비한뒤 잘게 다져주세요
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STEP 14/17양념장 만들어둔곳에 다진야채와 통깨1스푼을 넣어줍니다
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STEP 15/17꼬막 양념장완성
진간장3스푼,매실액1스푼반,고추가루2스푼,다진마늘1스푼,참기름1스푼,맛술1스푼,통깨1스푼,소주1스푼
청양고추1개,홍고추1개,양파1/4개,대파1/4개
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STEP 16/17삶아진 꼬막위에 양념장을 올려주면 완성~!
저는 양념장은 티스푼으로 1/3정도 올려주었습니다^^
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STEP 17/17완성!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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신의성실 태평농부리뷰별점꼬막 삶는 법 최고입니다. 저는 양념에 고추장을 조금넣어니 빛깔이 끝네줍니다.^^2019.06.03 23:23 -
야미네리뷰별점맛있어요!!! 다만 꼬막 끓인 물을 다 버려버려서 진흙같은거를 물로 씻는 실수를 범했네요ㅎ2018.12.10 12:50 -
준우프로리뷰별점손질법에 맛난 레시피 감사합니다~~꼬막사러갑니다2018.11.06 08:51
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요정워니리뷰별점최고에요!너무 맛있어요~~~인생요리 만났네요!2017.05.26 23:47
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