Name: 집밥백선생 백종원 순두부찌개
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순두부; 멸치가루 (or육수); 쪽파; 소금; 계란; 고추; 양파 2T; 대파 1T; 간 마늘 1/2T; 진간장 1/2T; 고춧가루 1.5T; 돼지고기 1컵; 식용유 참기름 섞어서 1/2T; 소금 1/4컵

집밥백선생 백종원 순두부찌개

집에서 만드는 백종원표 순두부 양념장과 순두부 찌개입니다. 매콤하고 부드러운 맛이 겨울철 딱이에요.

2인분

30분 이내

초급

동우동혁맘

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재료

재료

양념장

노하우

순두부 보관법
멸치가루 손질법
쪽파 손질법
소금 조리법
계란 조리법
고추 조리법
고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

기름을 붓고 파를 넣어서 파기름을 만들어 줍니다.
STEP 2/7

계량해둔 돼지고기, 양파, 마늘, 고춧가루 순으로 넣으면서 볶아줍니다. 이렇게 넣고 약간 끓이면 고추기름이 눈에 보이실 거예요. 고기 익기 전에 골고루 풀어줘야지 안 뭉쳐요.
STEP 3/7

소금으로 마지막 간을 해줍니다.
STEP 4/7

토핑을 뭘 넣느냐에 따라서 순두부의 이름이 정해집니다. 바지락, 굴, 오징어 등의 각종 해물, 햄, 만두, 어울리겠다 싶은 재료는 거의 가능하더라고요. 전 그냥 기본을 만들어 봤어요. 멸치육수를 베이스로 냅니다. 다시마 도 있음 사용하고 멸치가루가 있으면 그걸 써도 돼요.
STEP 5/7

물은 2/3컵 정도 넣고 양념장을 두 스푼 넣어줍니다.
STEP 6/7

치즈 같기도 하고 떡 같기도 한 새하얀 모양 그대로 넣어줍니다. 수저로 먹기 좋게 부셔주면 됩니다.
STEP 7/7

계란 한 알을 깨서 넣어주고 전 청양고추를 넣어서 시원한 매콤함을 더했어요. 쪽파로 마무리해주세요.