Name: 김장철 수육 삶기와 제철맞은 굴을 이용한 굴보쌈
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 굴; 돼지고기(삼겹살); 무; 쪽파; 봄동; 멸치액젓; 다진마늘; 통깨; 고추가루; 통후추; 대파; 통마늘; 생강; 양파; 녹차티백; 된장 1큰술; 소주 1/2컵; 월계수잎 4장

김장철 수육 삶기와 제철맞은 굴을 이용한 굴보쌈

김장철을 맞아 보쌈용 수육을 잡냄새 없이 삶는 방법과

제철맞은 굴을 이용해 굴무침을 곁들인

향긋하고 고소한 굴보쌈을 만들어보았어요^^

3인분

90분 이내

중급

심술이네집밥이야기

조리순서

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STEP 1/9

김장철을 맞아 제철맞은 굴이 한창 인기를 끌고있는데요~ㅎㅎㅎ
카사노바도 즐겨먹었다고 할 정도로 건강식으로 알려져있는 굴은
철분이 많아 빈혈을 예방하고 칼로리와 지방이 적으면서 칼슘 함량이 높아 다이어트시 부족해지기 쉬운 칼슘까지 보충해줄수 있는 훌륭한 다이어트 식품이기도 하답니다~
STEP 2/9

굴은 소금물에 살살 흔들어 2~3회 정도 헹궈 물기를 빼줍니다~
STEP 3/9

오늘 굴보쌈에 함께할 수육을 삶기위해 삼겹살을 통으로 준비했는데요~
오겹살, 목살 등 선호하는 부위를 선택하시면 되어요~ㅎㅎㅎ
STEP 4/9

보통 보쌈에는 절임배추를 많이 사용하시는데요~
절임배추가 있으시면 그대로 사용하셔도 좋고요ㅎ
서둘러 선을 보인 봄동이 하도 예뻐서 봄동으로 준비해봤어요~ㅎㅎㅎ
고소하고 달짝지근한 맛이 일품인 봄동은 쌈으로도 훌륭하지요^^
STEP 5/9

찬물에 양파, 대파, 통마늘, 생강, 월계수잎, 녹차티백, 통후추, 된장 1큰술, 소주 반컵을 부어 끓이시다가
물이 팔팔 끓을때 수육용 고기를 넣어줍니다~
STEP 6/9

무는 채썰어
멸치액젓과 고추가루를 넣어 바락바락 주물러주세요~
물기가 있는 촉촉한 굴무침이 꺼려지시는 분들은
무를 미리 소금에 절여 꼭 짜내신 후 고추가루에 버무려주시면 되어요ㅎㅎㅎ
STEP 7/9

무의 숨이 죽으면
다진마늘과 쪽파를 넣어 버무려 주시고요~
살짝 단맛을 선호하시는 분들은 매실청이나 설탕을 가미해 주셔도 좋아요^^
STEP 8/9

굴과 통깨를 넣어 살살 버무려 굴무침을 완성합니다~
STEP 9/9

돼지고기 수육은 젓가락 등으로 찔러보았을때
걸리지 않고 끝까지 쉽게 들어가고
핏물이 올라오지 않으면 잘 익은것이랍니다~
익은 돼지고기 수육을 건져내 한김 식혀 썰어주시면
모양이 흐트러지지 않게 썰어지지요ㅎㅎㅎ