Name: 어묵의 화려한변신~어묵튀김냉채!!!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 어묵 (굵은); 대파 1뿌리; 곤약 1/3개; 튀김가루 1컵; 식용유; 후추; 오이 1/2개; 간장 5스푼; 식초 3스푼; 설탕 3스푼; 레몬즙 1/2개; 마늘슬라이스 10개; 청량초 3개; 검은깨(통깨) 1스푼; 흰깨(통깨) 1스푼; 생강 1톨 (손가락마디정도크기); 겨자 1티스푼

어묵의 화려한변신~어묵튀김냉채!!!

요즘 부산어묵이 아주 핫하죠??~^^

하지만..어묵요리를 즐길 수 있는 메뉴는 거의 어묵탕이 대부분이죠~ㅎ

오늘은 안주나 집들이음식으로 좋은 튀김어묵냉채를 소개하겠습니다~

중식의 유린기처럼 뜨거운 냉채요리랍니다~

3인분

30분 이내

초급

쉐프cookie

[더보기] http://blog.naver.com/ksg3152

재료

재료

양념

간장
5스푼 구매
식초
3스푼 구매
설탕
3스푼 구매
레몬즙
1/2개 구매
마늘슬라이스
10개 구매
청량초
3개 구매
검은깨(통깨)
1스푼 구매
흰깨(통깨)
1스푼 구매
생강
1톨 구매

손가락마디정도크기
겨자
1티스푼 구매

노하우

어묵 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
곤약 손질법
식용유 조리법
오이 손질법
오이 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

간장,설탕,식초,다진청량초,다진생강,슬라이스한 통마늘,레몬즙,통깨,겨자를 모두 잘 섞어서 소스를 만들어둡니다
STEP 2/5

어묵은 적당한 크기로 잘라서 후추를 살짝 뿌려서 밀가루를 가볍게 뭍히고 튀김반죽을 입혀서 180도에서 튀겨냅니다
튀김반죽은 너무 무겁지 않게 농도를 맞추시면됩니다(크림스프정도??)
STEP 3/5

접시에 얇게 썬 곤약을 두르고 도톰하게 썰은 오이를 중간에 깔아줍니다
STEP 4/5

오이위에 튀긴어묵을 담고 얇게 채썰어서 물에 담궈 둔 대파채를 올려주세요
STEP 5/5

마지막으로 소스를 골고루 뿌려주시면됩니다
아주 간단하고 저렴하게 고급스러운 어묵요리를 즐길 수 있습니다~^^